PECHUGA CON PIÑA

No hay receta mas rica, que la haces en un plis, para ceder tu comida a una persona querida.... en este caso mi madre, que se comió mi ración de rabo y tuve que "apañarme" esta pechuga de pollo....
Plato rápido , muy rápido, muy rico y muy fácil.... os animáis???
Quería dedicarselo a un amigo del mundo de las cocinillas... se llama Alvaro, un pelin tímido, pero buena gente.....
Va por ti.

INGREDIENTES 1P:

- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 1 lata de piña pequeña
- AOVE, sal, pimienta negra
- 2 patatas pequeñas

PREPARACION:
De una lata pequeña de piña en su jugo, partimos por la mitad las rodajas y luego por la mitad otra vez... tenemos que conseguir que queden finitas y el doble de cantidad.
Las salpimentamos y las pasamos por la sarten con un pelin de aceite, para que se doren un poco. Reservamos.
Partimos por la mitad la pechuga y dejamos dos filetes gorditos. Les hacemos unos cortes. Y en la misma sartén las doramos y las dejamos bien echas. Entonces echarle el jugo de la piña, y seguimos en la sartén, entonces es cuando coge ese color "chocolate".
Mientras hacemos el puré.... cocemos las patatas en el microondas unos 6 ' a max potencia. Las chafamos, le ponemos sal y aceite de oliva. Montamos en un aro.
Y ponemos la pechuga, encima la piña y al gusto, o la tapáis con el otro trozo de carne o hacéis dos lomitos de pechuga...
Mirad las fotos....

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

siento mucho la calidad de estas fotos.... gajes del oficio, se gasto la bateria y las hice con el movil...
son muy cutres, pero no queria que se enfriaran.....

Rabo al estilo cordobes

Desde hace varios dias llevo buscando rabo de toro y no hay manera de encontrarlo a menos que me vaya a casi 30km de casa, me entre en el mercat de la boqueria y tenga la suerte de encontrarlo... como no era seguro que en el mismo mercado lo encontrara, al final me he decidido y he comprado uno de ternera, que tenia una pinta espectacular... y total... la receta es la misma... pero la carne un poco menos sabrosa... de todas formas ha quedado genial, tierno y muy rico.

Una receta para los amantes de las carnes guisadas y con el sabor de las recetas de antaño.

Espero que os guste, tanto como a mi.....

INGREDIENTES 4 P:

- 1,200 kg. de rabo de ternera

- 2 cebollas

- 3 zanahorias

- 3 tomates

- 2 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- 6 ajos

- 2 hojas de laurel

- 250 ml de vino de montilla u oloroso

- azafrán, pimienta, pimentón dulce,sal, aceite oliva virgen extra

- 6 clavos

GUARNICION:

- 2 patatas grandes

PREPARACION:
Partimos el ajo a rodajas finitas y el resto de las verduras a trozos medianos.
Empezamos friendo un poco el ajo y cuando este casi frito le añadimos la cebolla y la dejamos pochar un poco... Cuando empiece a estar blanda le añadimos el resto de las verduras, los pimientos, el tomate y la zanahoria. Rehogamos un par de minutos y le echamos la carne salpimentada, las especias y el vino. Rehogamos otro par de minutos para que se mezclen los sabores y le añadimos el vino y un par de vasos de agua, lo justo para que se cubra la carne.
Ponemos a fuego suave y lo dejamos cocer por espacio de dos horas y media, en olla normal, mejor no usamos la expres, por que se fibrosa la carne y no queda tan tierna.
Si lo hacemos tapado no se evapora el liquido y no hará falta añadir mas liquido.
Nada mas.
Para hacer las patatas paja, lo mejor es usar una mandolina y quedan muy finitas y al freirlas muy crujientes.
Para servir, al gusto, yo hoy lo he echo dejando las verduras a trozos y con unas patatas paja. Pero también podéis triturar las verduras y que quede una salsita..... a vuestro gusto.
Espero que os guste y no dejéis de hacerla.

TORTILLA LIGERA

La tortilla de patatas es uno de los grandes clásicos de todas las cocinas, creo que no conozco a nadie que no le guste.... a mi me chiflan, y si encima me la meto en un bocadillo, mejor que mejor... y para que no se haga pesada le pones al pan tomate, aceite y un par de pimientos fritos y bocata de los dioses, jajajajaja.

Esta tortilla, es diferente, y no solo por la forma, sino por que las patatas no están fritas.

Estoy intentado hacer un poco de dieta, y como cuesta tanto, porque hay que privarse de muchos placeres, pensé, una tortilla, pero sin la cantidad de aceite que se necesita para freir las patatas.

En fin, ahi os dejo los ingredientes y hacerla cuando queráis una tortilla de patatas con menos de la mitad de calorías: 86 calorías/100 g frente a los 234 calorías/100 g de las fritas (solo las patatas)

INGREDIENTES:

- 4 patatas grandes

-8 huevos

-1/2 pimiento verde 

-sal.

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 170ºC.

Las patatas las lavamos y las ponemos en el microondas tapadas, y las cocemos ahí dentro. 

En mi micro, son 15' x kg de patatas y quedan tiernitas, tiernitas.

Mientras batimos los huevos con la sal, y le incorporamos las patatas partidas y un trozo de pimiento verde frito, para darle algo de color y un toque de color (es opcional).

Lo vertemos en el molde y lo metemos en el horno hasta que esté dorada. Para asegurarse pincharla y dejarla al punto que mas os guste... a mi es que me gusta muy echa.

Y nada mas, es tan fácil como eso.

Espero que os guste y os atreváis a hacerla.

ATUN CON SESAMO Y 100 SEGUIDORES !!! MIL GRACIAS !!!!!!!!

Queridos amigos... hoy os escribo esta entrada pensando en todos vosotros... he llegado a los 100 seguidores !!! no me lo puedo creer !!!! cuando empecé a mediados de septiembre no me imaginaba que este mundo bloguero me daría tantas alegrías y conocería a gente tan maravillosa... por eso y por los momentos tan agradables que me hacéis pasar, quería daros las gracias a cada uno de vosotros:

¡¡¡ MIL GRACIAS !!!!!

Gracias a los que os hacéis seguidores y gracias a los que entráis y no lo sois, a todos vosotros, estoy muy agradecida, y este plato de atún os lo dedico con todo mi cariño :

ATUN CON SESAMO 

INGREDIENTES 2 P:
. 2 rodajas de atún fresco
. sésamo tostado
. 1 bote pequeño de setas (al gusto)
. 1 calabacín
. sal gorda, perejil, AOVE

PREPARACION:
Lo primero de todo pelamos el calabacín dejando algunos trozos de su piel, lo rehogamos en una sartén con un poquito de aceite, y cuando esté tiernito y doradito lo batimos y lo usaremos de salsa. Reservar.
En una sartén rehogamos las setas, con sal y aceite. Reservamos en caliente.
Y en la plancha muy caliente, pasamos el atún y lo dejamos al punto (de cada uno, claro...), y recién salido de la plancha lo pasamos por el sésamo como si fuese harina, por los dos lados.
El atún es mucho mas rico echo al punto o poco echo, por que si lo pasamos demasiado se queda duro y pierde muchísimo su sabor.
Montamos el plato, y le añadimos un poco de la salsa de calabacín para decorar y comer, por supuesto !!!

Espero que os animeis a probar el atún de esta manera.... a mi me trae recuerdos maravillosos de mis vacaciones en el sur.
Esta manera de hacer el atún, me lo pusieron en un restaurante en Zahara de los Atunes (Cadiz)

TARTA NORMANDA DE MANZANAS

Queridos amigos,

hace pocos días descubrí un blog de cocina super bonito y con unas recetas de alucine.... después de mirar y mirar, esta tarta llamó mi atención por llevar manzana, puesto que es una de mis favoritas. El blog se llama DULCES BOCADOS, y es una maravilla.

He intentado hacer la tarta de manzanas igual que ella y el resultado es este.

Rica, rica, deliciosa y muy, muy sabrosa.

Si os gustan las tartas de manzanas, no dejéis de probar esta... y ya me contareis.

INGREDIENTES:

- una plancha de hojaldre fresco (es la única diferencia con la suya, que usó quebrada)

- 600 g. manzanas (he usado pink lady, rosas)

- 250 g. azucar

- 6 huevos ( usaremos 2 huevos enteros y 4 yemas)

- 60 g. almendra en polvo

- 60 g. harina

- 300 ml. nata liquida

- 100 ml. leche

- 8 g. extracto de vainilla liquida

- 3 g. canela en polvo

- azucar glass (para decorar al final, opcional)

Precalentamos el horno a 160ºC.
Cortamos las manzanas a gajos no demasiado finos, y los ponemos en una sartén con 50 gr. de azúcar y la canela. La vamos rehogando hasta que quede tiernita, sin que se rompa....
Enseguida cogerá un color dorado, por la canela.
Reservamos para que se vaya enfriando.
En un bol, ponemos los huevos, 2 enteros y 4 yemas con los 200 gr. de azúcar restantes. Batimos a mano con las varillas. Añadimos la almendra molida, la harina y la leche. Removemos hasta que no queden grumos (es solo un momento) e incorporar la nata liquida y la esencia de vainilla liquida. Removemos otro poco.
En un molde (el mío, uno de silicona de 26 cm. de diámetro), ponemos la masa de hojaldre para que cubra el fondo y los laterales. He usado una fresca de la cocinera, y le queda perfecta para el molde, solo hay que recortar un pelin los bordes.
Añadimos la crema del bol y las manzanas.
Metemos en el horno 40 minutos.
Dejar enfriar.
Justo para servir, echarle un poco de azúcar glass por encima y lista para comer.
ES UNA DELICIA TOTAL.
NO DEJEIS DE HACERLA, OS GUSTARÁ MUCHO Y COMO LLENA BASTANTE SALEN UN MONTON DE RACIONES.


Ya me contareis !!!!!!!!!

FIDEUA

Hoy os traigo una fideuá... y al igual que los arroces, cada uno en su casa la hace a su manera, con los ingredientes que mas le gustan, poniendo esto y quitando lo otro....
En mi casa la fideuá la hago de dos maneras, con sofrito y sin él. Hoy es con un sofrito. Os dejo la receta y alguna foto par que la veais. Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES 4P:
- 150 gr. fideos finos (cabello de angel)
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 gr. de gambitas peladas
- 300 gr. de sepia
- 200 gr. de almejas
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 pimiento amarillo
- 1 tomate
- 6 dientes de ajos
- una pizca de pimenton dulce y otra pizca de pimenton picante
- AOVE, sal, una pizca de azucar.


PREPARACION:
Lo primero que tenemos que hacer es chafar 4 ajos y ponerlos en la paella con un chorrito de aceite y poner los fideos a dorar...... hay que estar pendiente, para que se doren, cojan colorcito, y no se quemen. Cuando esten, retiramos los ajos y reservamos los fideos.






























En otra sarten, vamos a hacer el sofrito; picamos muy pequeñito los pimientos, la cebolla y los dos ajos restantes. Pochamos bien las verduritas y cuando casi estén le añadimos el tomate peladito, un pelin de azucar y la sal para todo el sofrito. Cuando este, reservamos.

muy, muy picadito...

el tomate que tenia guardado... es mi ultimo bote de las conservas del verano........

el sofrito....

Y ahora solo faltan la sepia, que cortaremos a cuadraditos, la rehogamos y cuando esté tierna le añadimos las gambitas y las almejas. Dejamos que se hagan y cuando las almejas ya esten abiertas, lo pasamos todo a la paella donde tenemos los fideos esperando.....

El caldo de pescado, que tendremos caliente, lo añadimos y a fuego medio lo dejamos hasta que se absorba el caldo y los fideos empiecen a ponerse de punta.....
Dejamos reposar un par de minutos (tiempo suficiente para que los fideos terminen de ponerse "de pie"). Listo para comer...... y  si se quiere se le puede poner un poquito de all i oli.... al gusto.....
Espero que sea de vuestro agrado !!!

los fideos mirando para arriba !!!!!

ENSALADA DE BACALAO A LO EVGAR

Queridos amigos, hace días que no pongo ninguna ensaladita, y esta que os presento hoy está muy buena, y encima es muy facil de hacer.

Tambien queria dedicarsela a una persona que he conocido a traves del mundillo gastronomico, Eva, la cual es una excelente cocinera, un pelin timida, pero una mujer encantadora. Despues de insistirle unas cuantas veces, para que se hiciera un blog de cocina y de esta forma enseñarnos de todo lo que es capaz, me hizo caso y se puso manos a la obra.

Os dejo su blog aqui, par que le echeis un vistazo, es muy nuevo, pero tiene verdaderas maravillas. Os dejo la entrada con su cena de nochebuena y ya vereis......

EL BLOG DE MI AMIGA EVA, ""COMER Y RASCAR""

Y la ensalada:

INGREDIENTES:

- lechuga

- 2 tomates

- 1 aguacate

- 100 gr bacalao ahumado

- 1/2 limón

-AOVE, sal y viangre de modena.

PREPARACION:

Picamos los tomates a trocotos pequeños y lo ponemos a escurrir, para que suelten todo el caldito. Reservamos.

Picamos la lechuga en juliana, y hacemos una corona en la ensaladera. Dentro le ponemos los tomates, el aguacate machacado y rociado con el zumo del medio limón. Picamos el bacalao ahumado y lo añadimos encima. Aliñamos y lista para comer....

EMPANADILLAS DEL MONAGUILLO......

   

Vuelvo a rescatar esta entrada de mi blog, para presentarla al concurso de aperitivos de Sonia de L'exquisit Si os gustan los contrastes de sabores, no dudéis en probarlas... os maravillaran !!!

Hace unos días, un amigo puso en su blog algo parecido a esto.... solo que él utilizó en lugar de obleas de empanadilla, tortitas mejicanas ..... pero el relleno es el mismo.... y solo puedo decir que son espectaculares en su sabor... aunque por fuera solo parezcan unas simples empanadillas.... por dentro están llenas de pecado......


INGREDIENTES:
- 8 obleas de empanadillas
- 4 higos maduritos
- 8 cucharadas de postre de sobrasada ibérica
. aceite de oliva.
- miel para decorar


PREPARACIÓN:


Pelamos los higos y los partimos por la mitad. Ponemos un higo en el centro de cada oblea de empanadilla, y le ponemos una cucharada de la sobrasada ibérica,  cerramos la empanadilla y freímos en abundante aceite de oliva.
Justo en el momento de servir, echarle un hilo de miel... y listo para degustar este entrante o tapa... como ustedes gusten.

COPA BLANCA

las capas

desde arriba, con sus pistachos y un poco de sirope

INGREDIENTES PARA 4/5 P:

200 g chocolate blanco

200 leche condensada

50 g chocolate negro

4 claras de huevo

4 c/s azúcar

4 c/p mermelada frambuesa

pistachos

sirope de chocolate

sal

PREPARACION:

Derretir el chocolate blanco en un bol junto con la leche condensada.

Montar las claras de huevo con una pizca de sal, cuando tenga consistencia añadir la mitad del azúcar y seguir montando. Añadir el resto del azúcar y batir hasta que tenga consistencia dura. Reservar. 

Derretir el chocolate negro en el microondas. 

Mezclar la mitad  del chocolate blanco con la mitad de las claras ya montadas, remover hasta que este uniforme, y añadir el resto de las claras montadas.

 Agregar el chocolate negro a la otra mitad del chocolate blanco. 

Y montamos la copa.

Por este orden: cucharada de mermelada de frambuesas, base de chocolate blanco y negro, pistachos picados, chocolate blanco con las claras montadas, pistacho y sirope de chocolate. Enfriar.

FILO CON MORCILLA, PIÑONES Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Queridos amig@s,
con esta receta me presento al concurso de aperitivos de Sonia, de L'EXQUISIT .
Y es la primera vez que me presento a un concurso !!!!
Se han presentado unas maravillas culinarias.... y yo propongo esta, que a mi me gusta mucho y es súper fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 2 laminas de pasta filo
- un trozo de morcilla de arroz
- unos piñones
- 1c/s cebolla caramelizada

PREPARACION:
Pintamos las dos hojas de masa filo con mantequilla y las juntamos. Partimos por la mitad y le ponemos la morcilla, a trozos, los piñones y la cebolla caramelizada. Cerramos como un envoltorio e introducimos en el horno caliente, hasta que esté dorado. (unos minutos solamente).
Listo para degustar......


En esta dirección, podréis ver el montón de cositas que hay.

concurso-de-aperitivos

PATATAS CON PIMIENTAS AL HORNO

Si, si, tal cual, patatas con pimientas al horno. Una guarnición súper fácil y muy rica.

INGREDIENTES:

- patatas

- mantequilla

- unos ajos, sal, pimienta rosa y pimienta negra en grano.

PREPARACION:

Pelamos las patatas y les hacemos unos cortes de 1 cm. mas o menos, sin llegar hasta abajo. Introducimos unas laminas de ajos, las sal y las bolitas de pimienta. Le ponemos un poco de mantequilla por encima e introducimos en el horno ya precalentado a 200ºC, durante una hora..... (tapado con un poco de papel de aluminio) o hasta que estén tiernas.

Son un acompañamiento ideal para la carne e incluso para el pescado al horno.

Si no os gusta la pimienta, le podéis poner hierbas al gusto !!!!!

Ya me contareis.

Feliz fin de semana a tod@s !!!!