PIMIENTOS ESCALIBADOS

Supongo que os habeis dado cuenta, que los pimientos me encantan.... sobre todo los rojos, no me importa el tamaño, si son los pequeños del piquillo o son grandes y dulces como estos con lo que he echo la escalibada......

INGREDIENTES 4p:

- 6 pimientos  rojos grandes
- 4 latas de atún
- 2 latas de anchoas
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- aceite, sal, pimienta negra molida, comino, nuez moscada, ajo molido, semillas de amapola.

PREPARACION:

Asamos los pimientos, reservamos tapados para que suden, y cuando estén fríos los pelamos y picamos a trozos pequeños. Los aliñamos con aceite, sal, una pizca de pimienta negra molida, otra pizca de comino y nuez moscada y el ajo en polvo. Removemos y lo dejamos reposar un ratito.
Montamos el plato. Con un molde, ponemos el pan de molde en el fondo, para que absorva los líquidos del aliño, los pimientos, una lata de atún desmenuzado y la mitad de la lata de las anchoas. Desmoldamos y le ponemos unas semillas de amapola con un chorrito de aceite.
Listo para comer !!!!

PIQUILLOS RELLENOS DE TORTILLA (Arguiñano)

Dias atras Karlos Arguiñano, hizo estos pimientos y como yo soy una gran aficionada a la tortilla y a los pimientos en todas sus versiones, no dudé ni un momento en que tenia que hacerlos. 

Y aqui estan, unos pimientos del piquillo rellenos de crema de tortilla de patatas...... una delicia, bastante fácil de hacer y mas fáciles de comer......

la tortilla recien echa

los pimientos del piquillo recien echos

partimos la tortilla

batimos??

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la bandeja antes de entrar al horno

INGREDIENTES:

- 20 pimientos del piquillo
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 huevos
- 2 ajos
- un manojito de perejil
- sal, aceite, azúcar
- 1 c/s harina
- 1/2 vaso de vino blanco de cocina


PREPARACION:

En la receta original, el señor Arguiñano hizo los pimientos del piquillo al horno, y yo he querido probar de hacerlos en la sartén...(por ver como quedaban y el resultado es idéntico...)
Ponemos los pimientos en una sartén o plancha grande, con una pizca de sal y otra pizca de azúcar, los dejamos a fuego suave y dejamos que se hagan por espacio de unos 4 minutos. Darles la vuelta, volver a poner la sal y el azúcar y 4 minutos mas. Reservar.
Por otro lado, hacemos una clásica tortilla de patatas con cebolla y pimiento verde.
La ponemos en un bol, una vez echa, y la batimos. Cuando esté bien batida, la metemos en una manga pastelera, y rellenamos los pimientos.
Cubrimos las bandeja del horno con papel vegetal y metemos los pimientos unos 3 o minutos al horno, para calentarlos y que se gratine un poco el sobrante de la tortilla, (si usamos la manga pastelera).
Mientras los pimientos están en el horno, hacemos la salsita:
Picamos el ajo y lo doramos, cuando ya esté le añadimos una cucharada de harina, la rehogamos bien y le añadimos la copita de vino, removemos bien y quedará como una especie de bechamel, en este punto le añadimos el perejil, bien picadito.
Ahora ya podemos montar el plato. Una cucharada generosa de la salsa y encima los pimientos.
Espero que os gusten.... a mi me han encantado !!!!

SOLOMILLO DE CERDO GRATINADO

Pedazo de plato rico que os traigo hoy !!!!!!

Si os gusta el solomillo de cerdo iberico, las patatas, la cebollita caramelizada y el queso... entonces este plato os encantará!!!!!

Hace varias semanas lo vi en un blog que se llama COCINADO ENTRE OLIVOS , lo hice y estaba tan, tan rico, que este fin de semana he vuelto a hacerlo...la primera vez, lo hice tal cual la receta de ella, pero esta vez he cambiado un par de cositas de la receta original.... mas simplificado...... y el resultado sigue siendo espectacular.... sabores y olores sin fin.....

Os dejo los ingredientes:

- solomillo iberico de cerdo

- patatas

- cebollas

- queso (en mi caso, Boffart)

- queso rallado (emmental, gouda, cheddar)

- azucar, sal, aceite, pimienta negra molida

- salsa de tomate frito 

PREPARACION:

Lo primero de todo es tener la cebolla caramelizada, y ademas es algo que podemos dejar echo de antemano.....

La cortamos en juliana y la ponemos a dorar en la sartén con un poco de aceite, a fuego suave, para que se vaya pochando, cuando veamos que ya casi está, le añadimos dos cucharadas de azúcar por cada cebolla, y la dejamos que siga cocinandose, hasta que se quede doradita. Reservamos.

Por otro lado, podemos ir haciendo las patatas. Las cortamos a rodajas finitas y las vamos friendo. Reservamos también.

Ahora viene lo mas difícil; dorar la carne....... (o hacerla al punto que mas os guste, con un poquito de sal y pimienta negra recién molida)......

Listo para montar el timbal:

Si teneis un molde, mejor, si no... sin molde, como lo hemos echo toda la vida....

Dentro del molde, capa de patata frita, solomillo, queso boffart, cebolla caramelizada, patata, solomillo, queso boffart, cebolla y queso rallado.

Lo introducimos al horno ya caliente y lo doramos.

Lo sacamos del molde, lo emplatamos y le ponemos un poco de salsa casera de tomate frito......

Listo para comer !!!!!

Espero que os guste tanto como gusta en mi casa !!!!