ESPAGUETIS NEGROS Y PREMIO...

Tengo estos espaguetis hechos hace un montón de días..... las recetas se me van acumulando, las fotos también.... me cuesta ponerme al día..... pero bueno, haber si poco a poco lo consigo, jajaja..

Bueno, pues aquí tenéis este plato, de los que se hacen en un pis pas... mientras cueces la pasta, rehogas las verduritas y listo, no hay nada mas fácil... comida para esos días que no tenemos tiempo, pero si tenemos hambre....

Y muy humildemente recojo con mucho cariño el premio que me han dado esta semana....

 El  INDALO DE BRONCE DE LA MANO DE TRINI ALTEA

Y aqui teneis la receta, espero que os guste, por su sencillez y vistosidad en los colores....

INGREDIENTES:

. espaguetis con tinta de sepia. 1 zanahoria

. pimiento rojo

. pimiento verde

.cebolla

. unas gambitas peladas

.sal, AOVE

(no pongo cantidades, porque a lo mejor preferís mas pasta o mas verduritas... al gusto del consumidor, jajja) (las verduritas las hice en el wok, solo con una c/p de AOVE)

OSOBUCO DE TERNERA CON SOFRITO DE CALABAZA

Y después de poner un par de entradas con pescado, hoy pongo una de carne, una de esas que se hacen a fuego lento, y que dejan un olorcito especial por toda la casa......

Este plato siempre lo hemos comido en casa con el tradicional sofrito, pero yo lo he variado un poco, queda mucho mas suave, igual o mas rico, y de esta forma no siempre los guisos de carne saben igual, no???

CALABAZA Y ZANAHORIA

PUERRO Y CEBOLLA

PIMIENTO ROJO Y AMARILLO

SOFREIMOS, CON UN PELIN DE SAL

LA CARNE

GUISANDOSE.....

... Y EL EMPLATADO..... CON SUS PATATILLAS FRITAS

INGREDIENTES:
- un trozo de calabaza
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento amarillo pequeño
- 200ml. vino blanco (montilla)
- sal, AOVE, pimienta blanca molida

PREPARACION:
Partimos las verduras, las zanahorias y la calabaza. Salpimentamos y rehogamos un poco en la cazuela que vayamos a utilizar, con un pelin de aceite . Cuando esté le añadimos la carne, que se dore ligeramente y le ponemos el vino, lo cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierna.
A la hora de servir, trituramos las verduras, y acompañamos con unas patatas fritas.
Listos para coger la barra de pan y mojar en la salsa... tan suave.....
Espero que os guste.....

LUBINA A LA SAL

Después de la entrada con la sepia, hoy seguidos con pescado..... Lubina, uno de mis pescados favoritos, me gusta de muchísimas maneras, a la plancha, al horno, en papillote, frita .... y hoy la presento a la sal. Hacia muchísimo tiempo que no cocinaba pescado a la sal y la verdad es que estaba buenísimo, con un sabor delicioso....

Encima es tan fácil de hacer...... si aun no lo habéis probado, no dudéis ni un instante mas y al ataque !!

PONEMOS UNA CAPA DE SAL GORDA

ENCIMA LAS LUBINAS

CUBRIMOS CON EL RESTO DE LA SAL

... Y ESTE ES EL RESULTADO....


 INGREDIENTES:
- Lubinas (2 que pesaban 1 kg.)
- 2 kilos de sal gorda

GUARNICION:
. 3 patatas
. sal
.AOVE

PREPARACION:
Le pedimos al pescadero/a que solo le quite las tripas a la lubina y que no la descame (de esta forma no absorbe la sal en exceso), y la ponemos sobre una cama de sal gorda, la cubrimos con el resto de la sal y la metemos al horno a 220ºC durante unos 35 minutos. Justo antes de meter en el horno humedecer la capa de arriba de la sal, para que forme antes la costra dura y no se seque el pescado. Cuando vayamos a servir, romper la costra, limpiar el pescado (quitarle la piel) y poner un chorrito de aceite de oliva crudo (le un sabor espectacular). Yo lo he acompañado con unas patatas que he cocido en el microondas (sin agua) y pasado por la plancha para dorarlas. Poner un punto de sal.
Plato listo para comer y disfrutar.
Espero que os guste tanto como a mi !!!

sepia plancha con mojo de semillas de cilantro

Después de tantos días sin poder poner ninguna entrada en el blog, no por falta de ganas, sino por falta de tiempo, hoy os traigo un plato de lo mas simple, una sepia a la plancha.

No voy a poner ni ingredientes ni gramos, simplemente lo dejo a vuestro gusto.

La sepia después de limpiarla, le hacemos unos cortes en los lados, para que no se encoja y la marcamos con el cuchillo, le hacemos  unas rajitas, para que se haga bien, y luego coja mejor el sabor del mojo.

La hacemos en la plancha, le ponemos sal gorda y el mojo, que habremos echo antes:

en un mortero, ponemos un ajo, sal, semillas de cilantro y aceite. Chafamos bien y se lo ponemos a la sepia por encima.... servir y comer enseguida.......

SALMON FRESCO EN "LÉKUÉ" !!!

 

Hace unos días me compré este "cacharro", de la marca Lékué, y es una maravilla, sirve para hacer al vapor, toda clase de alimentos... yo ya he probado varios pescados y hoy os traigo este salmón para dos personas.

Este estuche es para dos personas, pero también lo hay individuales. Os dejo lo que pone en la pagina web de   LÉKUÉ

ESTUCHE DE VAPOR CON BANDEJA 1-2 PERS.

El estuche de vapor con bandeja optimiza la conservación y la cocción al vapor de los alimentos potenciando los sabores y manteniendo todos los nutrientes. La bandeja interior removible garantiza el escurrimiento perfecto de los líquidos durante la conservación o descongelación. La cocción se puede realizar con o sin la bandeja en función del resultado deseado; la bandeja separa el alimento del exceso de jugo producido durante la cocción.

Os dejo esta sencilla receta.

Salmón fresco con verde !!!!
super tierno y jugoso !!!
no dejeis de hacerlo..... papillote en lékué !!!!!
Ahh y sirve para horno y microondas !!!!!

Picamos un par de puerros

... le añadimos un poco de cebolla tierna y cebollino

ponemos la bandeja y el lomo de salmon...

 encima el salmon con mas verdurita de la de abajo.
ponemos un poquito de eneldo picado y un chorrito de vino blanco.

tapamos.....

al horno, unos minutos... y sale así.... de rico y jugoso

el corte... con las verduritas tiernitas y saborosonas.....

que aproveche !!!!!!

TARTA GASCÒ

Hace unos días, Sonia G., una amiga y compañera de trabajo, me pasó la receta de esta tarta. Me gusto nada mas verla, por lo original y cuando me dijo que llevaba manzana, no dudé por un momento en que la haría. Y aprovechando mi cumpleaños, que fue ayer domingo, me la regalé a mi misma y la compartí con mi familia... y como es muy crujiente no se le pueden poner las velas, jajajjajajaaa

Os dejo los ingredientes, aunque yo hice una variación, cambie las pasas de corinto por dátiles....

INGREDIENTES:
- Para la base:
. 1 paquete de masa filo
. mantequilla fundida
. azucar glass

- Para el relleno:
. 500 gr. manzanas dulces
. 60 gr. azucar
. 40 gr. datiles
. 50 gr. nueces
. 1 c/s canela en polvo
. 1 c/p esencia de vainilla
. mantequilla fundida
. azucar glass
. pan rallado (un par de cucharaditas)

1 molde de 20 cm redondo
(yo lo hice en unos 26 cm, pero queda mejor mas recogido)

 PREPARACION:
Picamos las manzanas y los frutos secos, los ponemos en un bol, junto con el azucar, la canela y la vainilla. Dejamos macerar. Reservamos.
Cogemos el molde y le ponemos papel de hornear o vegetal.
Mientras tanto, cortamos 4 cuadrados de pasta filo de 33x33 aprox. y los pintamos con la mantequilla fundida. Los montamos que queden cruzados, (como una estrella) y los ponemos en el molde.
Le ponemos un poco de pan rallado, para que chupe el exceso de humedad de la fruta, y vertemos la mezcla de manzanas con frutos secos.
Cortamos cuadrados de 10x10 cm y los vamos poniendo encima como si fueran un pañuelo, previamente pintados con la mantequilla. Le añadimos azucar glas y lo horneamos durante 15-20 minutos a 180ºC (solo horno abajo) y de vez en cuando se le puede pulverizar agua, para que no se queden demasiados secos, y de tiempo de que se haga la pasta por debajo.
Listo, para comer..... tibia está deliciosa.

Cuando ponemos el papel en el molde lo podemos humedecer, par que sea mas fácil trabajar con el.

ENSALADA TIBIA DE ESPINACAS FRESCAS

Hoy os propongo una ensalada tibia, pero esas que son tan fáciles, que se volverá una de vuestras ensaladas favoritas, por lo sencilla y fácil de hacer. Ademas es muy completa y para cenar algo ligero, pero completo nos va muy bien. Si la hacemos al mediodia, como primer plato es genial.

Vosotros mismos, a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

- 200 gr. espinacas frescas (brotes mejor)

- 150 gr. champiñones 

- 100 gr. gambitas peladas

- AOVE, sal y reducción de vinagre balsamico

- sesamo tostado

 PREPARACION:
Ponemos las espinacas en una ensaladera, con unos granos de sal y reservamos.
Cortamos a rodajas finas los champiñones y los rehogamos en una sartén con un pelin de aceite, cuando estén casi, le añadimos las gambitas y rehogamos un poco mas.
Verter por encima a las espinacas, la mezcla bien calentita y aliñar, con un poco de vinagre y sesamo. Servir enseguida !!!!!
Y a comer !!!!
Que aproveche!!!!