TARTAS DE CUMPLEAÑOS

TARTA PINK VELVET !!!!!!
(para los amig@s)
sábado

...esta cara de felicidad... no tiene precio !!!!!!

TARTA MORADA/BLANCA
(con la familia....domingo)

una servidora..... con la tarta del domingo.....

el corte...

Con estas dos tartas el fin de semana pasado mi hija celebró su cumpleaños.....
La rosa para la celebracion con sus amigos y la blanca y morada con la familia.
Las dos son la misma tarta ( la red velvet...) tuneadas con colorantes...
Cuatro capas de bizcocho y cuatro capas de frosting....
Una verdadera delicia, ricas, espongosas y que gustaron mucho tanto a los amigos como a los familiares....


Va por tí Ariadna !!! Te quiero !!!!




Las dos tartas son iguales en cuanto a las proporciones... salen bastante grandes.
La unica diferencia es el colorante.
En la rosa, puse colorante a la masa una vez echa y en la mezcla del queso con azucar....antes de juntarlo con la nata montada.
En la morada, solo le puse en el bizcocho..... y mandé hacer una hoja (oblea de arroz) con una foto suya y un cantante......
Tambien hice un poco de buttercream para decorar en lila con 100 gr. de mantequilla, 50 gr. azucar glass y 4 cucharadas soperas de nocilla blanca. Batido todo muy bien y con un par de gotas de colorante lila.




Ingredientes por tarta !!!!!
BIZCOCHO:


- 250 GR. HARINA


- 115 GR. MANTEQUILLA


- 300 GR. AZUCAR


- 3 HUEVOS


- 15 GR. CACAO EN POLVO


- 240 ML. BUTTERMILK *


- 1 C/P SAL


- 1 C/S EXTRACTO DE VAINILLA


- 1 C/S VINAGRE BLANCO


- 1 C/S BICARBONATO


-  COLORANTE ALIMENTARIO ROSA








FROSTING:


- 600 GR. QUESO PHILADELPHIA


- 200 GR. AZUCAR GLASS


- 800 ML. NATA LIQUIDA AL 35% M.G.








PREPARACION:


1.) Precalentamos el horno a 180 ºC


2.) Tamizar la harina con el cacao y sal y reservamos.


3.) Batir la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar durante un par de minutos.


4.) Añadir los huevos de uno en uno, sin parar de batir, hasta que esten bien integrados.


5.) Ahora añadir el extracto de vainilla, seguir batiendo.


6.) Disolver el colorante en el buttermilk y añadir a la mezcla anterior.


7.) Ir añadiendo la mezcla de harina con el chocolate que teníamos reservada, tamizando de nuevo. Batir hasta que no queden grumos.


8.) En un vasito disolvemos la cucharada de bicarbonato en el vinagre, y cuando deje de efervescer la echamos en la masa del bizcocho, removemos y vertemos la mezcla en dos moldes iguales.


9.) Introducimos en el horno 25-30 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos pinchando con un palillo.


10.) Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar en una rejilla.


11.) Cuando esté bien frío, lo cortamos por la mitad, haciendo dos lonchas. Envolvemos en film transparente y lo congelamos, por lo menos tres o cuatro horas....


Para montar la tarta, dejaremos descongelar nuestros bizcochos. Haremos el frosting de mientras.


1.) Batimos el queso philadelphia con el azúcar glass.


2.) Montamos la nata, que tiene que estar muy fria y le incorporamos la crema de queso, con movimientos envolventes, para que no se baje la nata.


Lo montamos en el plato que vayamos a servir. Poniendo una capa de bizcocho, frosting, bizcocho y así sucesivamente, hasta terminar con frosting, y decorando los laterales de la tarta tambien.


Y como esta entrada está dedicada a mi hija.... un poco de musica de la que se oye saliendo de su habitación... jajajjajaa

CORDERO CARAMELIZADO

Y después de unos días de fiesta, volvemos por aquí... Espero que todos halláis pasado unas buenas Navidades. 

Hoy os traigo uno de los platos que comimos en nochebuena......

Y que a partir de ahora será uno de esos platos que repetiremos....

El cordero echo de esta manera, queda tan tierno y jugoso....

No dudéis en probarlo.

INGREDIENTES 6 PERSONAS:

- 1 PIERNA DE CORDERO

- 6 PATATAS GRANDES

- 2 CEBOLLAS GRANDES

- 4 DIENTES DE AJO

- 8 C/S MIEL

- 2 C/S VINAGRE DE JEREZ

- 2 C/S VINO MONTILLA

- ACEITE, SAL, PIMIENTA

- CEBOLLINO PARA DECORAR

PREPARACION:

1.) Calentar el horno a 180ºC. Sazonar la pierna de cordero con sal y pimienta. Ponerla en una fuente de horno junto con dos dientes de ajos. Verter un par de vasos de agua y hornear a 180ºC durante dos horas. A la mitad del tiempo darle la vuelta. Pasado ese tiempo, retirar del horno y deshuesar. Reservar.

2.) Colar la salsita que ha quedado en la fuente del horno. Desglasar* los jugos con las cucharadas de vinagre y vino. Disponer todos los jugos de la cocción en una sartén y reducir a fuego lento hasta que espese un poco. Reservar.

3.) Pelar las patatas, las cebollas y los ajos en rodajas finas. Salpimentar. 

4.) Poner en una sartén grande unas seis cucharadas soperas de aceite y rehogar las patatas con las cebolla y el ajo laminado, a fuego muy lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo, pasarlo a una fuente de horno y asar durante 15 minutos mas a 180ºC.

5.) Ponemos la carne deshuesada del cordero en una sartén junto con la miel. Calentamos hasta caramelizar un poco.

Calentamos la salsita que teniamos reservada.

Montamos el plato:

Con la ayuda de un aro de emplatar, rellenamos 3/4 con las patatas y cebolla y el resto del aro con el cordero caramelizado. Presionamos un poco y retiramos el aro. Vertemos un poco de la salsa por encima y decoramos con el cebollino. Servir inmediatamente.

Que os aproveche !!!

Trucos:

- mantener los platos calientes, mientras terminamos de hacer la carne, podemos dejar los platos dentro del horno (que está caliente después de haber echo las patatas...).

-Desglasar es la acción de añadir vino a una fuente de horno o una cazuela donde se ha preparado la comida y así conseguir aprovechar los jugos concentrados y grasa de la cocción para la elaboración de una salsa.

El procedimiento consiste en incorporar vino o alcohol para arrastrar los restos del fondo de cocción y así obtener una salsa oscura y algo espesa que se coloca sobre el fuego hasta evaporar por completo el alcohol. También se puede reemplazar el alcohol por caldo.

 

INSPIRACION: Lecturas (cocina navidad, nº 74)

GALLETAS DECORADAS DE NAVIDAD

Queridos compañer@s, un año mas a punto de terminar, y en pleno día de Navidad, os dejo unas galletas, por si queréis coger una.....

Queria felicitaros las fiestas y desearos lo mejor a cada uno de vosotros.

¡¡¡¡¡¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!!!!!!!

Hace un mes y medio hice galletas por primera vez, aquellas de halloween, y para esta Navidad me he animado y he echo unas pocas mas, estas con fondant, y algún detalle con glassa real....
Son unas galletas nórdicas de mantequilla, muy fáciles de hacer, y luego las decoramos como mas nos guste.... Esta son algunas de las mías......
Felices Fiestas !!!!
Y como no puede faltar en mi música navideña.... este clásico.....
Muchos besossssssss

MILHOJAS DE BACALAO CON PATATA Y MANZANA

INGREDIENTES:
- 2 patatas 
- 300 gr lomo de bacalao 
- 2 manzana grandes Golden 
- 2 cebollas 
-  4 cucharadas soperas de azúcar moreno 
- aceite oliva, sal 
- 2 ajos 
-2 cucharadas de mantequilla

Para la muselina:
- huevo 
-  sal 
- un ajo pequeño
- aceite 
- 50 gr. avellanas 
- 50 gr. champiñones 
-perejil para adornar.

PREPARACION:

Empezaremos caramelizando la cebolla, puesto que es una parte 

del  proceso que podemos hacerla la víspera e incluso varios 

días antes y tenerla reservada en el nevera hasta el momento de usarla.

Cortaremos la cebolla lo mas finita posible, va muy bien ayudarse 

de una mandolina, para poder hacer laminas finitas. Se pone en una 

sartén la mantequilla y echamos la cebolla con un poquito de sal y la dejamos que se haga a fuego lento, hasta que esté tierna y se vuelva transparente. En este momento añadirle las cuatro cucharadas de 

azúcar moreno, y dejarlas al fuego unos diez minutos mas, removiendo

 de vez en cuando. Pasado este tiempo, la ponemos a escurrir en un 

colador fino, hasta que pierda todo el liquido. Reservamos.

Cortamos a rodajas no demasiados finas las patatas y las manzanas. 

Le ponemos un poquito de sal y las ponemos en una sartén con 

un pelín de aceite. Las rehogamos a fuego lento hasta que estén 

bien tiernas. Reservamos.

En una sartén ponemos el lomo de bacalao y lo cubrimos de aceite, 
le echamos un par de ajos y dejamos que se confite el bacalao, a 
fuego muy, muy suave mas o menos 45 minutos. Cuando esté, lo apartamos del fuego y reservamos.

Aquí podemos encender el horno para que se vaya precalentando a 

200ºC.

Hacemos la muselina:

En el vaso del túrmix, ponemos el huevo, la sal, y el aceite. Lo 
batimos hasta conseguir una mayonesa espesa. Dejamos de batir, 
y le incorporamos las avellanas muy picadas y los champiñones muy picaditos también (crudos). Reservamos.

Y ahora ya podemos montar el plato:

Ayudándonos de un aro de emplatar, iremos haciendo las capas con 

los diferentes ingredientes:

-       Una capa de patatas,

-       Manzana

-       Bacalao confitado,

-       Cebolla caramelizada,

-       Otra capa igual, patata, manzana, bacalao, cebolla y para terminar se 

le añade una buena capa de la muselina por encima.

Se introduce en el horno ya precalentado a 200 ºC, un par de minutos 

para que tome un ligero color dorado la muselina y termine de calentar

 todo el milhojas.

TARTA RED VELVET

INGREDIENTES:


BIZCOCHO:
- 250 GR. HARINA
- 115 GR. MANTEQUILLA
- 300 GR. AZUCAR
- 3 HUEVOS
- 15 GR. CACAO EN POLVO
- 240 ML. BUTTERMILK *
- 1 C/P SAL
- 1 C/S EXTRACTO DE VAINILLA
- 1 C/S VINAGRE BLANCO
- 1 C/S BICARBONATO
- 2 C/S COLORANTE ALIMENTARIO ROJO


FROSTING:
- 250 GR. QUESO PHILADELPHIA
- 150 GR. AZUCAR GLASS
- 360 ML. NATA LIQUIDA AL 35% M.G.

Es la segunda vez que hago esta tarta... la primera fue una prueba a tamaño 1/3 de las cantidades de ingredientes... y el bizcocho me gustó mucho, pero el frosting no tanto...

En esta segunda vez, hice el mismo bizcocho, ahora con las cantidades que veis arriba, y el mismo frosting que utilicé en la TARTA GUINNESS que publiqué el año pasado... y me faltó un poco de frosting, para terminar de decorar el exterior de la tarta....De sabor es riquísima, una textura muy esponjosa y un bizcocho humedo y rojo muy apetecible.

No dudéis en hacerla para ocasión especial...

La calidad de las imágenes no es muy buena, porque a la hora de sacarla, no encendí las luces de arriba... y 

bueno, por eso salen un poco oscuras......

Y ahora, vamos con la receta....

PREPARACION:

1.) Precalentamos el horno a 170 ºC

2.) Tamizar la harina con el cacao y sal y reservamos.

3.) Batir la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar durante un par de minutos.

4.) Añadir los huevos de uno en uno, sin parar de batir, hasta que esten bien integrados.

5.) Ahora añadir el extracto de vainilla, seguir batiendo.

6.) Disolver el colorante en el buttermilk y añadir a la mezcla anterior.

7.) Ir añadiendo la mezcla de harina con el chocolate que teníamos reservada, tamizando de nuevo. Batir hasta que no queden grumos.

8.) En un vasito disolvemos la cucharada de bicarbonato en el vinagre, y cuando deje de efervescer la echamos en la masa del bizcocho, removemos y vertemos la mezcla en dos moldes iguales.

9.) Introducimos en el horno 25-30 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos pinchando con un palillo.

10.) Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar en una rejilla.

11.) Cuando esté bien frío, lo cortamos por la mitad, haciendo dos lonchas. Envolvemos en film transparente y lo congelamos.

Para montar la tarta, dejaremos descongelar nuestros bizcochos. Haremos el frosting de mientras.

1.) Batimos el queso philadelphia con el azúcar glass.

2.) Montamos la nata, que tiene que estar muy fria y le incorporamos la crema de queso, con movimientos envolventes, para que no se baje la nata.

12.) Lo montamos en el plato que vayamos a servir. Poniendo una capa de bizcocho, frosting, bizcocho y así sucesivamente, hasta terminar con frosting, y decorando los laterales de la tarta tambien. Decorar con frutos del bosque, fresas o al gusto !!!!!

* si no encontrais el buttermilk (en el lidl hay en la seccion de mantequillas y quesos...) podeis hacerlo con 240 ml. de leche y medio limon exprimido.... 


Espero y deseo que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros !!!!!!


INSPIRACION: Internet... hay cientos... 

RISOTTO DE SETAS

INGREDIENTES 2 PERSONAS:


- 200 GR. ARROZ BOMBA
- 800 ML. CALDO DE POLLO
- 300 GR. SETAS VARIADAS
- 1/2 CEBOLLA
- 1 DIENTE DE AJO
- 100 ML. VINO BLANCO
- QUESO PARMESANO AL GUSTO**
- AOVE, SAL Y PIMIENTA BLANCA MOLIDA

PREPARACION:
1.) Poner tres cucharadas de aceite a calentar. Picamos el ajo y la cebolla, lo mas pequeño posible. Lo rehogamos en la cacerola que vayamos a usar.
2.) Picamos las setas, salpimentamos y las añadimos a la misma cacerola donde tenemos la cebolla. Rehogamos bien.
3.) Añadimos el arroz, y lo removemos bien, para que coja los aromas. 
4.) Vertemos el vino, removemos y vamos añadiendo el caldo caliente, poco a poco..... Vamos echando un cazo, removemos y dejamos que lo vaya absorbiendo el arroz, echamos otro cazo y así hasta que se acabe el caldo.*
5.) Mas o menos a los 15 minutos, nuestro arroz ya estará, lo retiramos del fuego, y le añadimos el queso rayado.** Lo tapamos y dejamos reposar un minuto, no mas, para que no termine de absorber el caldo que le queda.....
6.) Servimos bien caliente, con un poco de perejil por encima.

* NO ECHAR TODO EL CALDO DE GOLPE..... DE CAZO EN CAZO, POCO A POCO....IR REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO....
**LA CANTIDAD DE QUESO RAYADO ES AL GUSTO, SEGUN OS GUSTE MAS O MENOS...SI NO TENEIS PARMESANO, PUEDE SER CUALQUIER QUESO QUE OS GUSTE DE PASTA DURA, PORQUE SE RAYAN MEJOR.....

QUE APROVECHE !!!

TARTA DE OBLEAS

INGREDIENTES:


- UN PAQUETE DE OBLEAS
- 750 ML. LECHE
- UN SOBRE PARA HACER NATILLAS
- 6 C/S AZUCAR
- 150 GR. MANTEQUILLA
- 1 C/S EXTRACTO DE VAINILLA 
- 1 C/S LICOR DE CARAMELO
- 3 C/S CROCANTI PARA DECORAR


PREPARACION:


1.) Preparamos las natillas, diluyendo el sobre de las natillas en 250 ml. de leche y calentando el resto en un cazo, cuando empieza a hervir, echamos la mezcla y el azucar. Removemos hasta que espese y reservamos hasta que enfrie un poco.
2.) Cuando hayan pasado unos minutos le añadimos la mantequilla, que esté a temperatura ambiente y removemos bien. Añadimos la cucharada de licor (si no tenéis licor de caramelo, le podéis poner ron o cointreau...al gusto).
3.) Adaptamos un aro (de los que usamos para hacer los bizcochos, pero sin la base, solo el aro), y lo ponemos encima del plato que luego vayamos a servir la tarta. 
4.) Ponemos la primera oblea y cuatro cucharadas soperas de las natillas, otra oblea y así sucesivamente hasta terminar con la ultima capa con natillas.
5.) Dejamos enfriar en la nevera y momentos antes de servir, ponerle el crocanti y desmoldar.


Muy rica, súper fácil de hacer, y es perfecta para hacerla de un día para otro... aunque yo la hice al mediodía y la comimos para merendar... estaba deliciosa


INSPIRACION: Una tarta diferente, que desde el primer dia que se la vi a CALOHE  , me alucino y cuando unos dias después la hizo BOCADOS DEL CIELO, ya no tuve dudas... compré las obleas y estaba esperando una ocasión especial como hoy!!!


Como era la primera vez, solo tenia un paquete de obleas, el próximo día lo haré con dos... y será muchos mas alta.
Para decorar se puede poner chocolate en polvo, rallado, en virutas... o frutos secos, lo que mas os guste !!!! Os dejo aquí debajo una foto de las obleas, que podréis encontrar en grandes superficies.


FOTO DE LAS OBLEAS !!!!!!

BROWNIE DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

Queridos amigos y seguidores:

hoy os traigo una receta de esas facilitas y resultonas.

el viernes pasado fue el día del brownie y la red se lleno de este delicioso postre. Yo no pude hacerlo ese día, pero el sábado sin falta me puse manos a la obra y este es el resultado.

Me he atrevido a gravar un video de la receta, os lo dejo un poco mas abajo.

Como es el primero, está lleno de "pequeños" errores, pero como dice el titulo de mi blog... mis comienzos... aún estoy empezando.

Disfrutar la receta !!!!

INGREDIENTES:

- 150 GR. CHOCOLATE FONDANT

- 150 GR. MANTEQUILLA

- 160 GR. AZUCAR

- 4 HUEVOS

- 80 GR. HARINA

- 75 GR. MASCARPONE

- 60 GR. NUECES

Para el frosting:

- 100 GR. MASCARPONE

- 100 ML. NATA 35% M.G.

- 20 GR. MANTEQUILLA

- 100 GR. AZUCAR GLASS

VIDEO DE LA RECETA :

PREPARACION:


1.) Derretimos el chocolate y la mantequilla. Reservar y dejar enfriar un poco.
2.) Batimos los huevos con el azúcar.
3.) Mezclamos la mezcla de chocolate con la de los huevos, sin dejar de remover.
4.) Añadimos la harina tamizada. Remover bien.
5.) Añadimos las nueces a trozos y el mascarpone un poco batido**. Removemos con una espátula.
6.) Lo vertemos en un molde o engrasado o con papel de cocina (como yo hago) y lo horneamos a 180ºC durante 30 minutos. Horno arriba y abajo.
FROSTING:
Lo podemos hacer mientras el brownie está en el horno.
1. Mezclamos el queso con la mantequilla y el azúcar. Removemos y reservamos.
2.) Montamos la nata y le añadimos la mezcla del queso con movimientos envolventes.
3.) Cubrimos el brownie una vez frio. Lo cortamos a trocitos para servir.


** EN EL VIDEO ME HE "COMIDO" ESTE PASO.


Espero que os guste, porque es muy fácil de hacer y el sabor es sorprendentemente delicioso y suave.

INSPIRACION: PEPA COOKS

YA LLEGO MI AIG 2011 !!!!!!!

Pues eso, que ya llegó mi AIG 2011 !!!

Que ilusión !!!!

Llego de trabajar y me encuentro un papel en el buzón, de una empresa de transportes... y como única pista... que venia de Sevilla....

Pensé, sera mi Aig... claro, que será si no????

Tuve que concretar otra entrega... y el martes ya lo tenia !!!!

Estaba tan contenta e impaciente, que pude llegar a casa para empezar a abrir el paquete, jajajjajaja.

Desde ese momento, dejó de ser mi Amigo Invisible Gastronómico... para pasar a llamarse, Amiga con nombre Gastronómica.

Se llama Vero, y su blog EL CHEF COLI , no lo conocía hasta ese momento, pero ahora ya soy seguidora de Vero, y no me perderé nada que salga de su cocina.

Muchísimas gracias Vero, todo es muy bonito !!!!

Dentro de la caja había un montón de paquetitos envueltos en papel, todos con su lacito rosa con corazones lilas (me encanta...) y una carta !!!
Me ha regalado:
- Un delantal 
- Una bolsa para el pan
- Una manopla y un agarrador todo naranja y blanco, para alegrar mi cocina !!!!
- Unos moldes de papel para las magdalenas o muffins (monisimos rosas y lilas ) (me encantan)
- Un sobre de pimentón de la Vera, como buena Cacereña que és.
- Una mermelada de naranja, tipica de Sevilla, que es donde vive.
- Un lápiz de navidad, que ya está adornando mi uniforme de trabajo !!!!!
- Una carta.

Gracias Vero.
Gracias Joana del blog Mis recetas bordadas
Y gracias a Carol por el logo, design with love !!

PIZZA DE MANGO, BACON Y PIMIENTO......SOY LA LETRA......

Querida Sonia,

hay un pajarito por la red que nos ha contado un secreto.....

me ha dicho que es .....

TU CUMPLEAÑOOOOOOSSSSSSSS 

verdad que si?????

Pues: 

MUCHAS FELICIDADESSSSSS!!!!!!!!!!!!!!

Que seas muy, muy feliz !!!!

Que sea un día mágico, lleno de momentos inolvidables.

                        

Y para celebrarlo, te he preparado esta pizza, espero que te guste !!!!  a mi me encantó...

INGREDIENTES:
- UNA BASE DE PIZZA FRESCA (BUITONI FINISSIMA)**
- 1/2 MANGO, PARTIDO A CUADRITOS
- 1/2 PIMIENTO ROJO
- 1/2 CEBOLLA
- EL ZUMO DE 1/2 LIMON
- UNA PIZCA DE SAL
- SALSA DE TOMATE
- 100 GR. BACON AHUMADO CORTADO A CUADRITOS
- 100 GR. MOZARELLA RALLADA
- 100 GR. CHEDDAR RALLADO
- UN PELIN DE ACEITE


**masa buitoni que yo utilizo


PREPARACION:
1.) Mezclar el mango, el pimiento, la cebolla,  el zumo de limón y la sal en un cuenco y dejar macerar en la nevera durante 30 minutos. (no más de una hora, o el mango se quedará demasiado blando)
2.) Freír el bacon en una sartén, sin nada de aceite, escurrir y reservar.
3.) Estirar la masa y darle la forma deseada....Disponer sobre la masa la salsa de tomate, la mezcla de mango, el bacon y cubrir con los dos quesos rallados.
4.)Hornear durante 12-15 minutos a 200 grados, hasta que la pizza esté dorada.

Lista para degustarla... es un contraste de sabores maravilloso !!

en crudo, justo antes de entrar al horno !!!!!

....... y ahora tienes que seguir buscando por la red.....

¿¿quieres alguna pista?????

pues ahi tienes una...

Es un blog que ademas de recetas tiene decoración, manualidades y pintura.

la autora ha participado en tu concurso de aperitivos y resultó finalista.....

mas pistas??????

le gusta mmmmmmmmmuchisimo congelar, y tiene multiples entradas sobre ese tema.

Y encima vive en unas islas con mucho mejor tiempo que el que tienes en Holanda....

Sonia, supongo que ya sabes de quien se trata, verdad....

Pues ves corriendo a su blog.....haver que encuentras !!!!!!

Y decirte que es un honor conocerte, aunque solo haya sido por la red.
Muchos besos !!