TARTA DE PETIT SUISSE

-

INGREDIENTES:

BASE:
- 400 gr. galletas digestive
- 200 gr. mantequilla

CAPA BLANCA:

- 6 petit suisse blanco azucarado
- 4 hojas de gelatina neutra
- 200 gr. nata 35%M.G.
- 75 gr. azúcar
- 200 gr. leche entera

CAPA ROSA:
- 500 gr. agua
- 1 sobre gelatina fresa
- 5 laminas de gelatina neutra
- 200 gr. nata montar
- 4 petit suisses fresa grandes
- 100 gr. azúcar
- 200 gr. queso untar
- unas gotitas colorante rojo

COBERTURA
- 1 hojas gelatina neutra
- 200 gr. mermelada de fresa
- 50 ml. de agua
- Opcional: uns chuches  


PREPARACION:



BASE:
1.) Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos y cubrimos la base del molde.
2.) Dejamos en la nevera mientras hacemos el resto.


CAPA BLANCA:
1.) Introducir la gelatina en un bol con agua fría y dejar que se hidrate, por lo menos 10 minutos.
Mientras tanto:
2.) Montar la nata. Reservar.
3.) Calentar la leche y el azúcar, cuando esté, echarle la gelatina, removiendo bien hasta que se integre completamente.
4.) Dejar que enfrie un poco y añadirle los petit suisse, removiendo bien.
5.) Mezclamos con la nata con movimientos envolventes y repartimos encima de la base de galletas. Reservamos en la nevera.
CAPA ROSA:

1.) Introducir la gelatina en un bol con agua fria y dejar que se hidrate, por lo menos 10 minutos.

Mientras tanto:

2.) Calentamos los 500 ml de agua y disolvemos en el sobre de gelatina de fresa. Introducimos la gelatina que se estaba hidratando. Removemos muy bien hasta que se quede todo bien disuelto.
3.) En otro bol mezclamos los petit suisse de fresa, el queso, el azucar y unas gotas de colorante rojo.
4.) Montamos la nata.
5.) Mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos encima de la capa blanca que teníamos reservada en la nevera. Este paso hay que hacerlo con cuidado para que no se mezclen los colores.
6.) Volvemos a dejar en la nevera.
COBERTURA FINAL:
1.) En un cazo ponemos la mermelada junto con el agua a calentar. Le añadimos la hoja de gelatina ya hidratada, removemos muy bien y si hiciese falta pasar por la batidora, para dejar una consistencia mas fina. Verter encima de la tarta y dejar enfriar.


Mejor comerla al dia siguiente.
Espero que os guste.


La receta original está echa con la Termomix, pero como yo no tengo, la he adaptado y el resultado es este. Una tarta fresquita, muy apetecible.


(CON ESTOS INGREDIENTES ME SALIERON DOS TARTAS, UNO DE 26 CM Y OTRA DE 20CM)



INSPIRACION:LA JUANI DE ANA SEVILLA

TARTA GUINNESS

Queridos amigos,
esta entrada es antigua, pero no podía dejar de publicarla en honor a los amigos irlandeses. Ayer fue su día grande y en honor a ellos vuelvo a publicar esta delicia de tarta.... una de las mas ricas que he comido...
Si aun no la habéis probado..... estais tardando !!!

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

-       1 botellin de cerveza guinness (330ml)

-       250 g. mantequilla

-       400 g. azúcar

-       250 g. harina

-       75 g. cacao puro en polvo  (valor)

-       2 y ½  bicarbonato

-       1 c/p de azúcar avainillado

-       140 ml nata liquida al 35% m.g.

-       2 huevos

INGREDIENTES PARA EL FROSTING.

-       250 queso philadelphia

-       150 g. azúcar glass

-       360 ml nata liquida al 35% m.g,

Las cantidades para hacer el frosting son sacadas de la receta original, pero la verdad es que sobra la como un cuarto….. O sea que hacer al gusto.

PREPARACION:

Lo primero de todo aparte de tener todos los ingredientes a mano es hacerse con dos boles de tamaño medio y una cazuela mediana. Y empezamos:

BOL 1,

En la cazuela echamos la cerveza, y la calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir. Cuando ya esté caliente le agregamos la mantequilla y removemos hasta que se funda y quede bien ligada a la cerveza. Apartamos y reservamos.

BOL 2,

En el bol grande echamos todos los ingredientes secos, el cacao, azúcar, harina, bicarbonato y azucara vainillado. Lo mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas.

BOL 3,

En este bol echamos 140 ml de nata liquida y 2 huevos. Lo batimos muy bien, hasta que queden bien ligados.

Y ahora que tenemos todos los ingredientes por partes, vamos a juntarlos.

Echamos la mezcla del Bol 1, (cerveza+mantequilla) en el Bol 3 (nata+huevos), y lo mezclamos muy bien con las varillas.

La mezcla anterior la vertemos en el Bol 2 (ingredientes secos) y removemos hasta conseguir una crema homogénea.
El molde, a ser posible de silicona, el mio de 26 cm. de diámetro, te hace ahorrar el echo de que hay que engrasarlo.
Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno precalentado a media altura y a 180° durante 50 minutos. 
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar mientras hacemos el frosting.
Para hacer el frosting echamos en un bol el azúcar glass y el queso de untar y lo mezclamos con unas varillas. Por otro lado montamos los 360 ml de nata. Mezclamos suavemente la nata ya montada con la mezcla del azúcar glass y el queso. Y ya está hecho el frosting.
Sólo falta echar el frosting encima de la tarta ayudándose de una espátula.
A la nevera, y cuando esté bien fría, a disfrutarla. 
Al día siguiente está mucho más buena, la tarta estará más densa y el frosting más meloso.

BIZCOCHO DE LIMON CON JARABE DE LIMON

INGREDIENTES:

- 125 GR. MANTEQUILLA

- 2 HUEVOS
- 175 GR. AZUCAR
- 175 GR. HARINA
- 1 C/P LEVADURA ROYAL
- LA RALLADURA DE UN LIMON GRANDE
- 4 C/S LECHE 
- UNA PIZCA DE SAL
----------------------
Jarabe:
- EL ZUMO DEL LIMON
- 125 GR. AZUCAR GLASS




PREPARACION:
1.) Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar, hasta obtener una masa esponjosa.
2.) Añadir los huevos uno a uno batiendo muy bien.
3.) Rallar el limon e incorporarlo.
4.) Incorporar la harina y la levadura tamizada y mezclamos suavemente.
5.) Por ultimo agregamos la leche, mezclando hasta que quede bien incorporada.
6.) Engrasamos el molde ( queda muy bien usar un spray antiadherente con este tipo de moldes...)
7.) Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 40/45 minutos.


Mientras el bizcocho está en el horno, haremos el jarabe de limon. Exprimimos el limón, le añadimos el azúcar y lo ponemos a calentar unos minutos.


Nada mas sacar el bizcocho del horno, le echamos el jarabe por encima y lo dejamos en el molde hasta que se enfríe y entonces lo podemos desmoldar y comer....
Es un bizcocho de un día para otro esta delicioso, esponjoso y muy tierno.


La segunda vez que lo hice, le "pinche" el jarabe con una jeringa, y el resultado aun es mas húmedo por dentro e igual de delicioso....
Y hoy, que he echo el tercero ha sido con naranja... no está mal, pero prefiero el de limón... mas acido.... 

INSPIRACION: FOOD AND COOK

ARROZ CON VERDURAS Y MERLUZA

INGREDIENTES 4P:


- 300 GR. ARROZ BOMBA
- 600 GR. LOMO DE MERLUZA LIMPIO
- 1 LITRO DE CALDO DE PESCADO (usaremos 900ml.)
- 4 ALCACHOFAS
- 3 CEBOLLETAS
- 6 AJETES FRESCOS
- 200 GR. JUDIAS VERDES
- 1 C/S CURCUMA
- ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA


PREPARACION:


- Encendemos el horno a 220ºC


1.) Pelamos y picamos las verduras, empezando por las alcachofas, cortales la punta, retirarles los pelillos y cortarlas a cuartos. Picar finamente la cebolleta, reservar. Partir a trozos pequeños los ajetes, reservar. Cortar las judias a rombos, retirando las puntas y las hebras si fuera necesario. Empecemos.
2.) Rehogamos bien las alcachofas en un chorro de aceite, salpimentadas.
3.) Añadimos la cebolleta, y rehogamos unos minutos hasta que empiece a estar transparente.
4.) Añadimos los ajetes y las judias verdes. Rehogar.
5.) Incorporamos otro chorrito de aceite y la curcuma. Añadimos el arroz y lo sofreímos bien para que quede suelto.
6.) Mientras tanto vamos calentando el caldo de pescado.
7.) Incorporamos el caldo, unos 300 ml por cada 100 gr de arroz. Rectificamos de sal y metemos la paella en el horno a 220ºC durante 12 minutos.
8.) Cortar los lomos de merluza por la mitad, y ponerlos en la sartén a dorar un par de minuto por cada lado. (poner papel de horno en la sartén y untarlo con un pelin de aceite de oliva, y el pescado encima...de esta manera no se pega nada y queda mas sabroso...)
9.) Sacar el arroz del horno, ponerle encima el pescado y taparlo con un trapo durante 3 - 4 minutos.
10.) Servir caliente.


QUE APROVECHE.


Inspiración: ISMA PRADOS

TARTAS DE CUMPLEAÑOS

TARTA PINK VELVET !!!!!!
(para los amig@s)
sábado

...esta cara de felicidad... no tiene precio !!!!!!

TARTA MORADA/BLANCA
(con la familia....domingo)

una servidora..... con la tarta del domingo.....

el corte...

Con estas dos tartas el fin de semana pasado mi hija celebró su cumpleaños.....
La rosa para la celebracion con sus amigos y la blanca y morada con la familia.
Las dos son la misma tarta ( la red velvet...) tuneadas con colorantes...
Cuatro capas de bizcocho y cuatro capas de frosting....
Una verdadera delicia, ricas, espongosas y que gustaron mucho tanto a los amigos como a los familiares....


Va por tí Ariadna !!! Te quiero !!!!




Las dos tartas son iguales en cuanto a las proporciones... salen bastante grandes.
La unica diferencia es el colorante.
En la rosa, puse colorante a la masa una vez echa y en la mezcla del queso con azucar....antes de juntarlo con la nata montada.
En la morada, solo le puse en el bizcocho..... y mandé hacer una hoja (oblea de arroz) con una foto suya y un cantante......
Tambien hice un poco de buttercream para decorar en lila con 100 gr. de mantequilla, 50 gr. azucar glass y 4 cucharadas soperas de nocilla blanca. Batido todo muy bien y con un par de gotas de colorante lila.




Ingredientes por tarta !!!!!
BIZCOCHO:


- 250 GR. HARINA


- 115 GR. MANTEQUILLA


- 300 GR. AZUCAR


- 3 HUEVOS


- 15 GR. CACAO EN POLVO


- 240 ML. BUTTERMILK *


- 1 C/P SAL


- 1 C/S EXTRACTO DE VAINILLA


- 1 C/S VINAGRE BLANCO


- 1 C/S BICARBONATO


-  COLORANTE ALIMENTARIO ROSA








FROSTING:


- 600 GR. QUESO PHILADELPHIA


- 200 GR. AZUCAR GLASS


- 800 ML. NATA LIQUIDA AL 35% M.G.








PREPARACION:


1.) Precalentamos el horno a 180 ºC


2.) Tamizar la harina con el cacao y sal y reservamos.


3.) Batir la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar durante un par de minutos.


4.) Añadir los huevos de uno en uno, sin parar de batir, hasta que esten bien integrados.


5.) Ahora añadir el extracto de vainilla, seguir batiendo.


6.) Disolver el colorante en el buttermilk y añadir a la mezcla anterior.


7.) Ir añadiendo la mezcla de harina con el chocolate que teníamos reservada, tamizando de nuevo. Batir hasta que no queden grumos.


8.) En un vasito disolvemos la cucharada de bicarbonato en el vinagre, y cuando deje de efervescer la echamos en la masa del bizcocho, removemos y vertemos la mezcla en dos moldes iguales.


9.) Introducimos en el horno 25-30 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos pinchando con un palillo.


10.) Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar en una rejilla.


11.) Cuando esté bien frío, lo cortamos por la mitad, haciendo dos lonchas. Envolvemos en film transparente y lo congelamos, por lo menos tres o cuatro horas....


Para montar la tarta, dejaremos descongelar nuestros bizcochos. Haremos el frosting de mientras.


1.) Batimos el queso philadelphia con el azúcar glass.


2.) Montamos la nata, que tiene que estar muy fria y le incorporamos la crema de queso, con movimientos envolventes, para que no se baje la nata.


Lo montamos en el plato que vayamos a servir. Poniendo una capa de bizcocho, frosting, bizcocho y así sucesivamente, hasta terminar con frosting, y decorando los laterales de la tarta tambien.


Y como esta entrada está dedicada a mi hija.... un poco de musica de la que se oye saliendo de su habitación... jajajjajaa

CORDERO CARAMELIZADO

Y después de unos días de fiesta, volvemos por aquí... Espero que todos halláis pasado unas buenas Navidades. 

Hoy os traigo uno de los platos que comimos en nochebuena......

Y que a partir de ahora será uno de esos platos que repetiremos....

El cordero echo de esta manera, queda tan tierno y jugoso....

No dudéis en probarlo.

INGREDIENTES 6 PERSONAS:

- 1 PIERNA DE CORDERO

- 6 PATATAS GRANDES

- 2 CEBOLLAS GRANDES

- 4 DIENTES DE AJO

- 8 C/S MIEL

- 2 C/S VINAGRE DE JEREZ

- 2 C/S VINO MONTILLA

- ACEITE, SAL, PIMIENTA

- CEBOLLINO PARA DECORAR

PREPARACION:

1.) Calentar el horno a 180ºC. Sazonar la pierna de cordero con sal y pimienta. Ponerla en una fuente de horno junto con dos dientes de ajos. Verter un par de vasos de agua y hornear a 180ºC durante dos horas. A la mitad del tiempo darle la vuelta. Pasado ese tiempo, retirar del horno y deshuesar. Reservar.

2.) Colar la salsita que ha quedado en la fuente del horno. Desglasar* los jugos con las cucharadas de vinagre y vino. Disponer todos los jugos de la cocción en una sartén y reducir a fuego lento hasta que espese un poco. Reservar.

3.) Pelar las patatas, las cebollas y los ajos en rodajas finas. Salpimentar. 

4.) Poner en una sartén grande unas seis cucharadas soperas de aceite y rehogar las patatas con las cebolla y el ajo laminado, a fuego muy lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo, pasarlo a una fuente de horno y asar durante 15 minutos mas a 180ºC.

5.) Ponemos la carne deshuesada del cordero en una sartén junto con la miel. Calentamos hasta caramelizar un poco.

Calentamos la salsita que teniamos reservada.

Montamos el plato:

Con la ayuda de un aro de emplatar, rellenamos 3/4 con las patatas y cebolla y el resto del aro con el cordero caramelizado. Presionamos un poco y retiramos el aro. Vertemos un poco de la salsa por encima y decoramos con el cebollino. Servir inmediatamente.

Que os aproveche !!!

Trucos:

- mantener los platos calientes, mientras terminamos de hacer la carne, podemos dejar los platos dentro del horno (que está caliente después de haber echo las patatas...).

-Desglasar es la acción de añadir vino a una fuente de horno o una cazuela donde se ha preparado la comida y así conseguir aprovechar los jugos concentrados y grasa de la cocción para la elaboración de una salsa.

El procedimiento consiste en incorporar vino o alcohol para arrastrar los restos del fondo de cocción y así obtener una salsa oscura y algo espesa que se coloca sobre el fuego hasta evaporar por completo el alcohol. También se puede reemplazar el alcohol por caldo.

 

INSPIRACION: Lecturas (cocina navidad, nº 74)

GALLETAS DECORADAS DE NAVIDAD

Queridos compañer@s, un año mas a punto de terminar, y en pleno día de Navidad, os dejo unas galletas, por si queréis coger una.....

Queria felicitaros las fiestas y desearos lo mejor a cada uno de vosotros.

¡¡¡¡¡¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!!!!!!!

Hace un mes y medio hice galletas por primera vez, aquellas de halloween, y para esta Navidad me he animado y he echo unas pocas mas, estas con fondant, y algún detalle con glassa real....
Son unas galletas nórdicas de mantequilla, muy fáciles de hacer, y luego las decoramos como mas nos guste.... Esta son algunas de las mías......
Felices Fiestas !!!!
Y como no puede faltar en mi música navideña.... este clásico.....
Muchos besossssssss

MILHOJAS DE BACALAO CON PATATA Y MANZANA

INGREDIENTES:
- 2 patatas 
- 300 gr lomo de bacalao 
- 2 manzana grandes Golden 
- 2 cebollas 
-  4 cucharadas soperas de azúcar moreno 
- aceite oliva, sal 
- 2 ajos 
-2 cucharadas de mantequilla

Para la muselina:
- huevo 
-  sal 
- un ajo pequeño
- aceite 
- 50 gr. avellanas 
- 50 gr. champiñones 
-perejil para adornar.

PREPARACION:

Empezaremos caramelizando la cebolla, puesto que es una parte 

del  proceso que podemos hacerla la víspera e incluso varios 

días antes y tenerla reservada en el nevera hasta el momento de usarla.

Cortaremos la cebolla lo mas finita posible, va muy bien ayudarse 

de una mandolina, para poder hacer laminas finitas. Se pone en una 

sartén la mantequilla y echamos la cebolla con un poquito de sal y la dejamos que se haga a fuego lento, hasta que esté tierna y se vuelva transparente. En este momento añadirle las cuatro cucharadas de 

azúcar moreno, y dejarlas al fuego unos diez minutos mas, removiendo

 de vez en cuando. Pasado este tiempo, la ponemos a escurrir en un 

colador fino, hasta que pierda todo el liquido. Reservamos.

Cortamos a rodajas no demasiados finas las patatas y las manzanas. 

Le ponemos un poquito de sal y las ponemos en una sartén con 

un pelín de aceite. Las rehogamos a fuego lento hasta que estén 

bien tiernas. Reservamos.

En una sartén ponemos el lomo de bacalao y lo cubrimos de aceite, 
le echamos un par de ajos y dejamos que se confite el bacalao, a 
fuego muy, muy suave mas o menos 45 minutos. Cuando esté, lo apartamos del fuego y reservamos.

Aquí podemos encender el horno para que se vaya precalentando a 

200ºC.

Hacemos la muselina:

En el vaso del túrmix, ponemos el huevo, la sal, y el aceite. Lo 
batimos hasta conseguir una mayonesa espesa. Dejamos de batir, 
y le incorporamos las avellanas muy picadas y los champiñones muy picaditos también (crudos). Reservamos.

Y ahora ya podemos montar el plato:

Ayudándonos de un aro de emplatar, iremos haciendo las capas con 

los diferentes ingredientes:

-       Una capa de patatas,

-       Manzana

-       Bacalao confitado,

-       Cebolla caramelizada,

-       Otra capa igual, patata, manzana, bacalao, cebolla y para terminar se 

le añade una buena capa de la muselina por encima.

Se introduce en el horno ya precalentado a 200 ºC, un par de minutos 

para que tome un ligero color dorado la muselina y termine de calentar

 todo el milhojas.

TARTA RED VELVET

INGREDIENTES:


BIZCOCHO:
- 250 GR. HARINA
- 115 GR. MANTEQUILLA
- 300 GR. AZUCAR
- 3 HUEVOS
- 15 GR. CACAO EN POLVO
- 240 ML. BUTTERMILK *
- 1 C/P SAL
- 1 C/S EXTRACTO DE VAINILLA
- 1 C/S VINAGRE BLANCO
- 1 C/S BICARBONATO
- 2 C/S COLORANTE ALIMENTARIO ROJO


FROSTING:
- 250 GR. QUESO PHILADELPHIA
- 150 GR. AZUCAR GLASS
- 360 ML. NATA LIQUIDA AL 35% M.G.

Es la segunda vez que hago esta tarta... la primera fue una prueba a tamaño 1/3 de las cantidades de ingredientes... y el bizcocho me gustó mucho, pero el frosting no tanto...

En esta segunda vez, hice el mismo bizcocho, ahora con las cantidades que veis arriba, y el mismo frosting que utilicé en la TARTA GUINNESS que publiqué el año pasado... y me faltó un poco de frosting, para terminar de decorar el exterior de la tarta....De sabor es riquísima, una textura muy esponjosa y un bizcocho humedo y rojo muy apetecible.

No dudéis en hacerla para ocasión especial...

La calidad de las imágenes no es muy buena, porque a la hora de sacarla, no encendí las luces de arriba... y 

bueno, por eso salen un poco oscuras......

Y ahora, vamos con la receta....

PREPARACION:

1.) Precalentamos el horno a 170 ºC

2.) Tamizar la harina con el cacao y sal y reservamos.

3.) Batir la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar durante un par de minutos.

4.) Añadir los huevos de uno en uno, sin parar de batir, hasta que esten bien integrados.

5.) Ahora añadir el extracto de vainilla, seguir batiendo.

6.) Disolver el colorante en el buttermilk y añadir a la mezcla anterior.

7.) Ir añadiendo la mezcla de harina con el chocolate que teníamos reservada, tamizando de nuevo. Batir hasta que no queden grumos.

8.) En un vasito disolvemos la cucharada de bicarbonato en el vinagre, y cuando deje de efervescer la echamos en la masa del bizcocho, removemos y vertemos la mezcla en dos moldes iguales.

9.) Introducimos en el horno 25-30 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos pinchando con un palillo.

10.) Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar en una rejilla.

11.) Cuando esté bien frío, lo cortamos por la mitad, haciendo dos lonchas. Envolvemos en film transparente y lo congelamos.

Para montar la tarta, dejaremos descongelar nuestros bizcochos. Haremos el frosting de mientras.

1.) Batimos el queso philadelphia con el azúcar glass.

2.) Montamos la nata, que tiene que estar muy fria y le incorporamos la crema de queso, con movimientos envolventes, para que no se baje la nata.

12.) Lo montamos en el plato que vayamos a servir. Poniendo una capa de bizcocho, frosting, bizcocho y así sucesivamente, hasta terminar con frosting, y decorando los laterales de la tarta tambien. Decorar con frutos del bosque, fresas o al gusto !!!!!

* si no encontrais el buttermilk (en el lidl hay en la seccion de mantequillas y quesos...) podeis hacerlo con 240 ml. de leche y medio limon exprimido.... 


Espero y deseo que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros !!!!!!


INSPIRACION: Internet... hay cientos...