sábado, 28 de enero de 2012

TARTAS DE CUMPLEAÑOS




TARTA PINK VELVET !!!!!!
(para los amig@s)
sábado



...esta cara de felicidad... no tiene precio !!!!!!






TARTA MORADA/BLANCA
(con la familia....domingo)




una servidora..... con la tarta del domingo.....
el corte...





Con estas dos tartas el fin de semana pasado mi hija celebró su cumpleaños.....
La rosa para la celebracion con sus amigos y la blanca y morada con la familia.
Las dos son la misma tarta ( la red velvet...) tuneadas con colorantes...
Cuatro capas de bizcocho y cuatro capas de frosting....
Una verdadera delicia, ricas, espongosas y que gustaron mucho tanto a los amigos como a los familiares....


Va por tí Ariadna !!! Te quiero !!!!




Las dos tartas son iguales en cuanto a las proporciones... salen bastante grandes.
La unica diferencia es el colorante.
En la rosa, puse colorante a la masa una vez echa y en la mezcla del queso con azucar....antes de juntarlo con la nata montada.
En la morada, solo le puse en el bizcocho..... y mandé hacer una hoja (oblea de arroz) con una foto suya y un cantante......
Tambien hice un poco de buttercream para decorar en lila con 100 gr. de mantequilla, 50 gr. azucar glass y 4 cucharadas soperas de nocilla blanca. Batido todo muy bien y con un par de gotas de colorante lila.




Ingredientes por tarta !!!!!
BIZCOCHO:


- 250 GR. HARINA


- 115 GR. MANTEQUILLA


- 300 GR. AZUCAR


- 3 HUEVOS


- 15 GR. CACAO EN POLVO


- 240 ML. BUTTERMILK *


- 1 C/P SAL


- 1 C/S EXTRACTO DE VAINILLA


- 1 C/S VINAGRE BLANCO


- 1 C/S BICARBONATO


-  COLORANTE ALIMENTARIO ROSA








FROSTING:


- 600 GR. QUESO PHILADELPHIA


- 200 GR. AZUCAR GLASS


- 800 ML. NATA LIQUIDA AL 35% M.G.








PREPARACION:


1.) Precalentamos el horno a 180 ºC


2.) Tamizar la harina con el cacao y sal y reservamos.


3.) Batir la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar durante un par de minutos.


4.) Añadir los huevos de uno en uno, sin parar de batir, hasta que esten bien integrados.


5.) Ahora añadir el extracto de vainilla, seguir batiendo.


6.) Disolver el colorante en el buttermilk y añadir a la mezcla anterior.


7.) Ir añadiendo la mezcla de harina con el chocolate que teníamos reservada, tamizando de nuevo. Batir hasta que no queden grumos.


8.) En un vasito disolvemos la cucharada de bicarbonato en el vinagre, y cuando deje de efervescer la echamos en la masa del bizcocho, removemos y vertemos la mezcla en dos moldes iguales.


9.) Introducimos en el horno 25-30 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos pinchando con un palillo.


10.) Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar en una rejilla.


11.) Cuando esté bien frío, lo cortamos por la mitad, haciendo dos lonchas. Envolvemos en film transparente y lo congelamos, por lo menos tres o cuatro horas....


Para montar la tarta, dejaremos descongelar nuestros bizcochos. Haremos el frosting de mientras.


1.) Batimos el queso philadelphia con el azúcar glass.


2.) Montamos la nata, que tiene que estar muy fria y le incorporamos la crema de queso, con movimientos envolventes, para que no se baje la nata.


Lo montamos en el plato que vayamos a servir. Poniendo una capa de bizcocho, frosting, bizcocho y así sucesivamente, hasta terminar con frosting, y decorando los laterales de la tarta tambien.


Y como esta entrada está dedicada a mi hija.... un poco de musica de la que se oye saliendo de su habitación... jajajjajaa




sábado, 7 de enero de 2012

CORDERO CARAMELIZADO












Y después de unos días de fiesta, volvemos por aquí... Espero que todos halláis pasado unas buenas Navidades. 
Hoy os traigo uno de los platos que comimos en nochebuena......
Y que a partir de ahora será uno de esos platos que repetiremos....
El cordero echo de esta manera, queda tan tierno y jugoso....
No dudéis en probarlo.

INGREDIENTES 6 PERSONAS:

- 1 PIERNA DE CORDERO
- 6 PATATAS GRANDES
- 2 CEBOLLAS GRANDES
- 4 DIENTES DE AJO
- 8 C/S MIEL
- 2 C/S VINAGRE DE JEREZ
- 2 C/S VINO MONTILLA
- ACEITE, SAL, PIMIENTA
- CEBOLLINO PARA DECORAR

PREPARACION:
1.) Calentar el horno a 180ºC. Sazonar la pierna de cordero con sal y pimienta. Ponerla en una fuente de horno junto con dos dientes de ajos. Verter un par de vasos de agua y hornear a 180ºC durante dos horas. A la mitad del tiempo darle la vuelta. Pasado ese tiempo, retirar del horno y deshuesar. Reservar.
2.) Colar la salsita que ha quedado en la fuente del horno. Desglasar* los jugos con las cucharadas de vinagre y vino. Disponer todos los jugos de la cocción en una sartén y reducir a fuego lento hasta que espese un poco. Reservar.
3.) Pelar las patatas, las cebollas y los ajos en rodajas finas. Salpimentar. 
4.) Poner en una sartén grande unas seis cucharadas soperas de aceite y rehogar las patatas con las cebolla y el ajo laminado, a fuego muy lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo, pasarlo a una fuente de horno y asar durante 15 minutos mas a 180ºC.
5.) Ponemos la carne deshuesada del cordero en una sartén junto con la miel. Calentamos hasta caramelizar un poco.
Calentamos la salsita que teniamos reservada.

Montamos el plato:
Con la ayuda de un aro de emplatar, rellenamos 3/4 con las patatas y cebolla y el resto del aro con el cordero caramelizado. Presionamos un poco y retiramos el aro. Vertemos un poco de la salsa por encima y decoramos con el cebollino. Servir inmediatamente.
Que os aproveche !!!



Trucos:
- mantener los platos calientes, mientras terminamos de hacer la carne, podemos dejar los platos dentro del horno (que está caliente después de haber echo las patatas...).

-Desglasar 
es la acción de añadir vino a una fuente de horno o una cazuela donde se ha preparado la comida y así conseguir aprovechar los jugos concentrados y grasa de la cocción para la elaboración de una salsa.
El procedimiento consiste en incorporar vino o alcohol para arrastrar los restos del fondo de cocción y así obtener una salsa oscura y algo espesa que se coloca sobre el fuego hasta evaporar por completo el alcohol. También se puede reemplazar el alcohol por caldo.
 
INSPIRACION: Lecturas (cocina navidad, nº 74)