lunes, 11 de junio de 2012

TARTA DE CHOCOLATE

LA TARTA DE 22 CM


la tarta de 22 cm.


Parece que ultimante solo hago recetas con chocolate, pero no es así... voy haciendo muchas cositas, pero la verdad es que quería publicar esta maravillosa tarta, primero para darle las gracias a Sonia, de L'Exquisit, por enseñarnos estas maravillas, fáciles de hacer y riquísimas de comer.... y segundo, para que no tengáis escusa ninguna y os animéis a preparar esta delicia....
El sábado preparé una mediana en un molde de 22 cm, respetando las cantidades que pone Sonia en su receta... gusto tanto, que el domingo por la mañana, volví a hacerla, pero esta vez en un molde de 26 cm, para el cumpleaños de mi amigo Jesus.... Va por tí, amigo !!!!










PRIMERA TARTA EN MOLDE DE 22 CM DE DIAMETRO:
- 180 GR. CHOCOLATE NEGRO (+/- 70%)
- 25 GR. MANTEQUILLA
- 6 HUEVOS
- 15 GR. AZUCAR GLASS, PARA LAS YEMAS
- 15 GR. AZUCAR GLASS, PARA LAS CLARAS
- VIRUTAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR

- CREMA DE VAINILLA, PARA DECORAR

- CREMA DE CHOCOLATE, PARA DECORAR



SEGUNDA TARTA EN MOLDE DE 26 CM DE DIAMETRO
360 gr. CHOCOLATE NEGRO (+/- 70%)
-50 GR. MANTEQUILLA
-12 HUEVOS
- 30 GR. AZUCAR GLASS, PARA LAS YEMAS
- 30 GR. AZUCAR GLASS, PARA LAS CLARAS
- VIRUTAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR
- CREMA DE VAINILLA, PARA DECORAR
PREPARACION:
Precalentar el horno a 150ºC
1.) Derretir el chocolate junto con la mantequilla, con mucho cuidado en el microondas o al baño maria.
2.) Batir las yemas con el azúcar durante un par de minutos.

3.) Mezclar con el chocolate. (quedará una pasta muy espesa).

4.) Montar las claras a punto de nieve con el azúcar.


5.) Ir añadiendo poco a poco las claras montadas a la pasta de chocolate, hasta que sea mas fácil su manejo, añadir el resto, hacerlo poco a poco para que no bajen demasiado las claras.


6.) Guardar en la nevera 1/4 de la mezcla y el resto ponerlo en el molde ya engrasado.


7.) Poner el molde en el horno durante 30 minutos a 150ªC8.) Pasado este tiempo, desmoldarlo en el plato que vayamos a servirlo, dejamos enfriar y le ponemos por encima la parte que teníamos reservada en la nevera. (será como un mousse). 
Decorar con las virutas de chocolate, las cremas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
INSPIRACION: L'EXQUISIT