jueves, 30 de septiembre de 2010

ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE





Ingredientes:

. 1 bogavante                     
. 200 g. arroz bomba
. 1 l. caldo de pescado
. 2 tomates maduros
. 1 cebolla
. 1 ajo
. 1/4 ñora y 1/4 pimiento choricero
. 100 g. gambitas peladas
. 1/2 ramita de canela
. 1 pellizco de nuez moscada
. 2 cucharadas de coñac
. unas hebras de azafrán
. 2 cayenas
. aceite oliva


Preparación:

Cortaremos el bogavante en 4 trozos y lo pasaremos por el aceite caliente y el para de cayenas. Dorarlos un poco y reservar. Retirar las cayenas.
En la misma cazuela se pone a pochar la cebolla y el ajo cortado muy pequeñito y cuando casi este, le añadimos los tomates pelados y rallados, y la carne de la ñora y el pimiento choricero (que habremos tenido en remojo por lo menos una hora), añadir en ese momento la rama de canela, la nuez moscada y las gambitas.
Dejar rehogar unos minutos y añadir el coñac y flamear unos instantes.
Quitar la canela y echar el arroz, remover muy bien para que se impregne de todos los aromas y echar el bogavante. Cubrir con el caldo y hacer por espacio de unos 12/14 minutos.
Dejar reposar un par de minutos mas y listo para comer enseguida...calentito !!!

TOSTADA DE PIMENTO CON ATUN

Supongo que os habeis dado cuenta que los pimientos me chiflan... en todas sus formas.... crudos, asados, confitados.....
Pero escalibados son mis preferidos !!!!
Anoche me hice esta tostadita para cenar... simple... muy simple.. pero deliciosa....




Escalibé los pimientos y los aliñe con sal, pimienta negra molida y comino en polvo. Los puse encima de la tostada untada con un ajo crudo y tomate... y un lomito de atun en aceite... nada mas... bueno un poquito de perejil para decorar, jajajaja

DELICIA DE PIMIENTO ROJO

Estando veranenado en Cordoba, mi amiga Victoria, se presentó un dia con esta mermelada de pimientos rojos... solo de ver el color que tiene, ya hace que te apetezca... pero cuando la pruebas, te vuelves adicta a ella.... es lo que me ha pasado a mi... y a todas las amigas que la han provado y luego la han echo en casa. Es super facil de hacer...y el resultado es...... probarla y ya me contareis.




INGREDIENTES:

. 2 pimientos rojos (hermosos)
. 200 g. azucar
. 100 ml. vinagre
. 50 ml. agua





PREPARACION:

Picamos los pimientos lo mas pequeño posible, (yo lo hago con la picadora de la turmix, pq queda mas homogeneo y ahorro un monton de tiempo), y lo mezclamos con el azucar, viangre y agua. Ponemos a cocer a fuego lento mas o menos dos horas... o hasta que coja la textura de la mermelada. Listo.
En mi casa lo comemos acompañado de queso Philadelphia sobre una tostada... el queso suave le potencia el sabor a la mermelada, pero que sea philadelphia, pq los otros no tienen el sabor tan rico.
Un consejo; no olvidaros de encender el extractor pq el vinagre cuando se calienta huele muy fuerte y os dejará toda la casa con ese aroma...jajajajja

martes, 28 de septiembre de 2010

FILETES DE MELVA CON PAPAS ALIÑAS Y MOJO DE ANACARDOS

Desde hace unas semanas tengo un nuevo amigo, un encanto de persona, que me pasó esta receta, y yo solo he variado algunas cosillas, pero la esencia es la suya....
Se llama David Monaguillo, y esta receta es sacada de su cabecita..... le pregunté: como puedo hacer una melva que he comprado... y el resultado es este:
































INGREDIENTES (4p):
. 1 melva bien hermosa, partida en lomos, sin piel ni espinas. (a mi me la arregló la pescadera)

Para las papas aliñás:

. 4 patatas grandes
. 1 cebolleta fresca
. un chorreon de vinagre
. aceite de oliva virgen
. sal
. pimienta negra recién molida
. perejil

Para el mojo:

. Anacardos (150 g. +/-)
. 1/2 cucharada de comino molido
. 1/2 cucharada de pimienta negra
. un trocito de miga de pan
. el zumo de una naranja
. un chorrito de aceite
. un chorreazo de vinagre
. 2 cucharadas de agüita clara de la jarra

El mojo, es tan fácil de hacer, como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir una crema espesita... y si la quereis mas clarita solo tenéis que ponerle mas agua.. pero la verdad es que espesita está buenisima...... con un gusto.... alucinante a anacardo y comino.... 

Las patatas hay que hervirlas en abundante agua con sal, y cuando estén al punto chafarlas con un tenedor, añadiendo la cebolleta picada, el perejil, pimienta, sal, aceite y vinagre..... y para darles este color tan bonito le he puesto un par de cucharadas del agua que traen la remolacha de bote (si, si, la que usamos en las ensaladas). Reservamos en caliente.

Ponemos a calentar la plancha y cuando esté bien caliente, hacemos los filetes de melva, que queden doraditos por fuera y jugosos por dentro.... o sea... que fuego fuerte y poco rato, ehh??

Montamos el plato y listos para desgustar esta maravilla de plato.






















sábado, 25 de septiembre de 2010

PIZZA, ANNAPIZZA DIGAME???

En mi casa, de toda la vida, hemos comido pizza los viernes, cuando vivía con mis padres era como un regalo de los viernes... un premio por haber terminado la semana de cole, haber echo todos los deberes,...y años después he seguido la tradición porque después de toda la semana de trabajar, ir ha hacer la compra, colocar y demás ya no me quedan ganas ni de cocinar... y encima la pizza me encanta y así me permito el lujo de comerla todas las semanas...jajajajjaja....
no siempre la hago yo, la verdad es esa, he encontrado pizzas que me encantan, pero estas son echas por mi y la masa comprada. La verdad es que estaban de muerte y muy facilitas de hacer, os animo a que las probéis y ya me contareis......


1.)







Después de extender un poquito la masa, le puse una capa fina de mermelada de tomate y bastante queso cheddar y parmesano rallado, encima unas anchoas, salmón ahumado, unos tomates pera cherry y orégano.....
nada mas que eso,, muy fácil y riquisimaaaa







Y otra con ingredientes diferentes.....



en crudo......













                   ..y horneada
                                                     
.2.)

mitad y mitad....... media de pimientos rojos asados con anchoas y media con queso de cabra y cebolla caramelizada, sobre una base de mermelada de tomate, oregano, mucho queso rallado y una pizca de mi amor......


                                         ....... y otra mas......... mitad y mitad.........

                                                                   antes


después de unos minutos de horno....

tomate natural, queso mozzarella, cheddar, chorizo y sobrasada ibérica.....
tomate natural, queso mozzarella , cheddar, atun y cebolla caramelizada...

3.)






4.)



A disfrutarlas !!!!!

domingo, 19 de septiembre de 2010

PATATAS RELLENAS

ESTE PLATO ES UN HOMENAJE A MI SUEGRA MARIA. ELLA ME ENSEÑÓ A HACER ESTE PLATO TÍPICO DE SU CASA, DE SU PUEBLO, BUJALANCE (CORDOBA)... Y AHORA SEGUIMOS UN NUEVO RETO... HACERLAS COMO ELLA DE RICAS.
PLATO SENCILLO EN SUS INGREDIENTES, PERO CON EL SABOR DE LAS COSAS ECHAS CON CARIÑO.... OS ANIMO A QUE LAS PROBÉIS.... A HACERLAS.. Y A COMERLAS.... OS SORPRENDERÁ SU SABOR...




INGREDIENTES:


- Patatas
- 300 g. carne picada (3/4 cerdo y 1/4 ternera)
- 3 huevos (dos son para el rebozado)
- 1 ajo picado, perejil, pimienta negra molida, pan rallado, un chorrito de vino blanco (montilla o similar)
- harina para rebozar
- aceite de oliva abundante para freír.
- aceite de oliva virgen.
- hojas de lechuga y tomates raff.

PREPARACIÓN:

Macerar la carne picada con un ajo bien picado, el perejil, la pimienta, un huevo crudo y el vino. Si se hace la víspera, quedan mucho mas buenas.


Si se dispone de mandolina mucho mejor, si no, coger un buen cuchillo y después de pelar las patatas hay que partirlas lo mas fino posible, (como para hacer patatas chips).
Freír en aceite a fuego lento, para que queden echas y tiernitas. 
Poner en el centro de cada lamina de patata una cucharada de la carne picada, aplastarla un poco con otra lamina de patata que pondremos encima y pasar por harina y huevo batido.
Freír en abundante aceite, escurrir y servir calentitas.



TIMBAL CON AHUMADOS




Los pimientos rojos asados es uno de mis platos favoritos.... normalmente le pongo atún o caballa.... pero de un tiempo a esta parte también le añado salmón ahumado o anchoas.... y entonces un palto de diario se convierte en uno de fiesta, una delicia que recomiendo a todo el mundo.





INGREDIENTES:


- 4 pimientos rojos asados
- 2 tomates grandes
- 2 latas de atun
- 2 latas de anchoas
- 150 g. de salmon ahumado
- aceite de oliva, sal y semillas de amapola (opcional para decorar)




PREPARACION:


Picamos los pimientos y los tomates por separado y lo ponemos en un escurridor para que suelten el jugo (poner un plato debajo para recoger esta caldito, que luego emplearemos para aliñar.Mezclar los pimientos con el atún y poner en el molde, encima poner los tomates troceados y por ultimo en un timbal las anchoas picaditas y en el otro el salmón también cortado a trocitos.Con el caldo resultante de los tomates y los pimientos le añadimos un poco de aceite de oliva y la sal. Aliñar y decorar con las semillas de amapola. Servir y a comer !!!



SOLOMILLO DE BUEY A LA PIMIENTA VERDE

Quien es capaz de decir que no a un buen entrecot a la plancha???
Supongo que los vegetarianos, jajajjajaja
Ayer por la mañana estuve haciendo recados hasta muy tarde y eran casi las tres y aun no habia echo ni pensado que comeríamos... o sea que algo rápido... y no podían ser huevos fritos, porque ya los comí esta semana y no queria repetirme... osea... que otra cosa rapida y que la tenia recien comprada... un buen entrecot de buey... y mientras se hacian las patatas, hice un poco de salsa con pimienta verde... nada mas, facil y rico.



INGREDIENTES:

- un entrecot por persona
- 2 patatas pequeñas de guarnicion
- tres cucharadas de pimienta verde en grano
- 1 bote de nata liquida (250ml)

PREPARACION:

Cocer las patatas en agua hirviendo, durante unos 7/8 minutos y reservar.
Ponemos la plancha con un pelin de aceite y cuando esté muy caliente echamos el entrecot y lo hacemos al punto (de cada uno, jajaja), reservamos. (en un plato caliente)
En la misma sarten donde hemos echo la carne ponemos la nata, con una pizca de sal y la pimenta, cocinamos un par de minutos y al montar el plato, echar la salsa por encima. Que aproveche !!!

TARTA DE LECHE Y CANELA

Llevo un montón de días queriendo hacer un pastel que publicaron el el blog Recetas de Rechupete, cuando vi al foto, me entró hasta hambre, pero cuando leí los ingredientes y vi que eran tan sencillos, pensé que ya no tenia escusa para hacerla. Y hoy domingo, nada mas levantarme me he puesto manos a la obra, para poder tomar un trozo con el café...... y que deciros..... rica, riquísima, pero creo que cpn unos minutos menos de horno aún hubiera estado mejor... mas tierna.....
Tienen gusto de leche frita, o de crema con un toque de canela y vainilla....
Muy sencilla de hacer y con ingredientes básicos de los que siempre tenemos por casa... os animo a que la probéis.




INGREDIENTES: (PARA 10 PERSONAS)

- 10 huevos
- 1 l. leche entera
- 300 g harina
- 240 g azucar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharadas de esencia de vainilla (yo he usado una vaina entera en lugar del polvo)
- mermelada de arándanos (o al gusto)

PREPARACION:

Lo primero de todo es poner la leche a calentar con la canela y la vainilla, antes de que llegue a hervir, retiramos del fuego y la dejamos reposar para que infusionen bien todos los aromas. Reservar.
En otro bol ponemos los 10 huevos junto con el azúcar y lo batimos muy bien hasta que doble el volumen. En este punto añadimos la harina y removemos muy bien para que no queden grumos, usando unas barillas o la batidora. Ha de quedar una masa fluida, como si fuera una bechamel.
Volvemos a poner la leche al fuego y le vamos añadiendo la mezcla de huevos, azúcar y harina. Vamos removiendo muy bien, para que vaya espesando y no queden grumos. No hay que dejar que hierva ni dejar de remover, poco a poco va espesando, retiramos del fuego y seguimos removiendo otro minuto, ya fuera del fuego.
Engrasamos un molde grande (mínimo de 26 cm, este es el que yo he usado), en la receta original ponía de 28 cm, pero no lo tengo. Vertemos la crema y horneamos a 170ºC durante 35-40 minutos. (posición de horno arriba y abajo)
Al sacar del horno, dejar enfriar, y meter en la nevera algunas horas. Antes de servir, untarla por encima con la mermelada. Lista para comer.




Un truco; al meterla en el horno, taparla con papel de aluminio para que no se tuesta demasiado por arriba, y quitarselo diez minutos antes de terminar la cocción.


martes, 14 de septiembre de 2010

ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES.

Que tenemos que comer verdura cada día ya lo sabemos... pero si de vez en cuando la decoramos un poquito, algo simple se convierte en una maravilla para la vista y el gusto.


INGREDIENTES:
. 250 g Espinacas frescas (hoy las mías eran de bolsa)
. 50 g. de pasas sultanas
. 50 g. de piñones
. 1/2 cebolleta
. un pelin de aceite y sal.

PREPARACION:
 Ponemos a pochar la cebolla partidita a trozos pequeños y cuando esté le añadimos las pasas y los piñones, dejamos un instante y le añadimos las espinacas crudas, removemos y dejamos cocinar por un par de minutos, y le ponemos el puntito de sal.... listo para comer..... a mi me gusta acompañarlas por unos picatostes de pan......

domingo, 12 de septiembre de 2010

CARRILLADAS IBERICAS AL PEDRO XIMENEZ

Andaba yo haciendo la compra y cual fué mi sospresa...... carrilladas de cerdo ibericas esperando que yo pasara por ahi y las cojiera...... y no pude resistirme, las cojí y luego pensé: como las cocino?? al horno?? guisadas?? a la plancha?? ...y recordé que aun me quedaba media botella de un Pedro Ximenez que compramos este verano en Cadiz..... osea que lo tuve muy facil y el resultado es este:




INGREDIENTES:
- 8 carrilladas de cerdo ibericas (o galtas como las llamamos aqui)
- 250ml de Pedro Ximenez
- 100 ml. agua
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 6 ajos
- 2 clavos, pimienta negra molida, 1 cucharadita de tomillo, sal.
- aciete de oliva.

PREPARACION:

Doramos un poco las carrilladas y las reservamos. Solo un poco, para sellar, pero que queden crudas por dentro.
Toda la verdura la troceamos y la doramos en la olla que vayamos a utilizar, cuando esté tierna le añadimos los clavos y el tomillo. Pasamos la carne a la olla, y le añadimos el agua y el PX. Dejamos cocer por espacio de 35/ 40 ' en olla normal o 20' en olla rapida. Yo la hice en esta ultima y necesite 20'. Destapar la olla, sacar la carne y las verduras hay que batirlas y despues pasar por el chino para que la salsa quede mas fina.
montar el plato y ha disfrutar de esta carne tan sabrosa y jugosa.
Para acompañar hice unas clasicas patatas fritas.... las de toda la vida.

Espero que os guste y os animeis a hacerlas.

viernes, 10 de septiembre de 2010

CONEJO EN ESCABECHE DULZÓN


Otra  forma de comer el conejo... queda muy sabroso y tierno...... y con un sabor sorprendente.


-Ingredientes:
. 1 conejo limpio y partido a trozos grandes
- 2 cebollas partidas a tiras
. 6 ajos grandes
. 2 hojas de laurel
. 4 cuch. de aceite
. 1/2  cuch. de curry en polvo
. 1/2  cuch. nuez moscada
. 1 cuch. pimienta en grano
. 1 cuch. oregano 
. 1 cuch. canela en polvo. 
. 250 ml. de vinagre
. 250 ml. de agua
. sal


Preparación:
Salpimentamos los trozos de conejo y los vamos dorando en una sartén.
Disponemos todos los trozos y el resto de ingredientes en una cacerola y lo dejamos cocer hasta que el conejo esté tierno. Yo esta vez lo hice en la olla rápida y solo necesitó 15 minutos.
Pero cuando tengo mas tiempo lo hago en la olla convencional y sale igual de rico.......
os animo a que lo probéis.... os sorprenderá su sabor.!!!!!
Ya me contareis !!!!

BROCHETAS DE BUTIFARRA CON MERMELADA DE HIGOS AL MODENA

 Una buena butifarra no necesita mas.... pero si la pintamos con la mermelada de higos al modena.... gana... y gana mucho sabor !!!! 
espectacular en su sabor !!! .... y muy, muy fácil de hacer














Ingredientes:


Elaboración de Brochetas de butifarra con mermelada de higos:

  • Cortamos la butifarra en trozos de 1,5 cm mas o menos y la vamos ensartando en los pinchitos alternando con los tomates cherry.
  • Hacer a la brasa o plancha (yo lo hice así), y a la misma vez calentamos la mermelada junto con el vinagre.
  • Cuando estén echas las brochetas, las pintamos con la mermelada y listas para comer


¿Comenzamos??

Mira que hace días que pienso.... tienes que actualizar el blog, tienes que sentarte y dedicar unos minutos a escribir y continuar con lo que empezaste..... y ahora es el momento... empezaré subiendo las recetas que tengo colgadas en mi pagina de "mis-recetas.org"... porque ese fue mi comienzo en este mundillo..... Julia de mis recetas me animó y me construyo la pagina y la verdad es que estoy muy contenta de tenerla, aunque le dedique poco tiempo....por que tiempo es precisamente lo que no nos sobra.
Mi primera receta fue un Bacalao gratinado con all i oli... que en mi casa gusta muchísimo... y a mis cuñados les encanta también... y poco a poco me voy animando a poner mas recetas, a compartir con los amigos el placer de la cocina... y a sentirme bien cuando me hacen halagos y me piden que les cocine algo en especial...
También he conocido a través del ciber espacio a mucha gente maravillosa, que hace verdaderas maravillas culinarias. Es una forma divertida y entretenida de aprender de los demás....
Estoy encantada, quiero seguir aprendiendo y de vez en cuando compartir con mi granito de arena.