jueves, 8 de mayo de 2014

Coca de verduras





Esta coca, son de esas recetas, que las pruebas de casualidad y dices: "guauuuu que rica".. quien la ha echo???
Pues eso mismo me pasó a mi..
Una dia en el trabajo, se despedia, por haber acabado su residencia, una comadrona super linda, Inca de nombre... la habia echo con la receta de su madre, que a su vez, la hacia su madre.... 
De esas recetas faciles y resultonas.
Ese mismo día, al llegar a casa, la hice... y  triunfo !!!
La he vuelto ha hacer muchas veces, como cena rapida y sana, y lo que sobra, porque sale una empanada muy grande, al día sigueinte fria esta riquisima para desayunar.
Aqui teneis la receta, no dudeis en hacerla, os encantará !!!




Ingredientes:
- 1/2 Calabacin
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Cebolla mediana
- 3 huevos
- 2 latas de atún
- 1 sobre de queso rallado
- 1 vaso de harina
- 1/2 vaso de aceite suave
- 1 sobre de levadura royal
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharada sopera de oregano.





Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC
1.) Picar todas las verduras en trozos pequeñitos.
2.) En un bol grande, echar el aceite, la harina, los huevos y la levadura. Batirlo hasta conseguir una masa suave.
3.) Incorporar las verduritas a la masa, el queso rallado, el atún escurrido, el vinagre y el oregano. Remover hasta ligar todo con una cuchara de madera.
4.) Coger la bandeja del horno y ponerle un papel vegetal y tirar encima todo el bol. Repartir con la cuchara e introdocir en el horno.
5.) Hornear a 180ºC durante unos 30/40 minutos.
6.) Lista para degustar acompañada de una copita de vino blanco...




las verduritas, en crudo a punto de entrar en el horno.

martes, 6 de mayo de 2014

Galletas Digestive






Ingredientes:
- 110 gr. harina integral
- 80 gr. copos de avena
- 80 gr. azúcar moreno
- 90 gr. mantequilla
- 1/2 c/p sal
- 1 c/p levadura
- 2 c/s leche desnatada (fria)
Opc: un par de onzas de chocolate negro




Preparación:
- Triturar los copos de avena, hasta que se queden mas pequeños, pero no dejarlo en polvo.
- Batir la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, junto con el azucar moreno, hasta que se mezcle bien.
- Añadir la harina, avena, sal y levadura al bol de la mantequilla y remover hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Incorporar las dos cucharadas de leche, remover bien.
- Como ya tenemos la masa, yo la pongo entre dos papeles vegetales de cocina y le paso el rodillo, hasta dejarla del grosor que me gusta. Ponerla en una bandeja y meter en la nevera unos 20-30 minutos, para que coja cuerpo y podamos cortalas sin que pierdan la forma.
- Encender el horno a 180ºC.
- Sacar la masa de la nevera y cortar con la ayuda de un cortapastas las galletas. Hornearlas 12-15 minutos.
- Dejar en friar en la misma bandeja un par de minutos y luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Si quereis la version con chocolate, solo teneis que deshacer un par de onzas de chocolate negro, y con la ayuda de la parte de atras de una cuchara, repartir el chocolate por encima. Dejar secar el chocolate antes de comer... si podeis.....




sábado, 26 de abril de 2014

Tarta 3 leches



Ingredientes:
- 220 gr. azucar (55+165)
- 5 huevos
- 70 ml. Leche tibia
- 135 gr. harina
- 1 y 1/2 c/p levadura
- 1 c/p vainilla 

- 150 ml. Leche condensada
- 150 ml. Leche entera
- 150 ml. Nata liquida

Cobertura: 200 ml. Nata para montar azucarada.

Preparacion: 
-precalentar el horno a 175 grados.
1.) Separar las claras de las yemas y montar las claras con 55 gr. de azucar. Reservar.
2.) en bol batir muy bien las yemas con el resto del azucar (165gr) hasta conseguir que blanqueen y suban de tamaño.
3.) añadir la leche, la vainilla y seguir batiendo.
4.) añadir la harina tamizada junto con lalevadura.
5.) incorporar las claras montadas con movimienots envolventes, con una espatula, hasta que se integren perfectamente. Este paso mejor hacerlo a mano, para que no pierdan volumen las claras montadas. 
6.) engrasar el molde, y verter la masa. Introducir en el horno por espacio de unos 45 minutos. Verificar si esta echo pinchando con un palillo.
7.) sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde. Mientras tanto en un bol juntar los tres tipos de leche, remover bien para que se junten bien.
8.) con un tenedor o palillo pinchar todo el bizcoho, sed generosos y hacerle muchos agujeros.
9.) verter por encima la mezcla de las tres leches, tapar el molde y meter en la nevera hasta el dia siguiente. (o por lo menos 6 horas en el frigo)
10.) en el momento de servir, montar la nata y ponersela por encima.
Listo para degustar este sencillo y delicioso bizcocho...


viernes, 27 de septiembre de 2013

Bizcocho de calabaza #cocinaunasonrisa

Que nuestro querido Manucatman está de aniversario, lo sabemos todos...y yo por poco no llego para darle las felicidades.... #cocinaunasonrisa
Y que mejor forma para hacer sonreír a alguien que prepararle un bizcocho??? 
Mi madre está hospitalizada, le han intervenido, y como está muy dolorida, hace días que no sonríe.... Y esta misma tarde se me ha ocurrido hacerle un bizcocho con una calabaza que ella mismo me regaló días atrás. 
Se lo he preparado y aún estando tibió se lo he llevado al hospital y he conseguido sacarle una sonrisa....y para mi...es la sonrisa más bonita del mundo. Te quiero mami!!!
Quiero compartir con vosotros esta sonrisa !!!
Y esta receta, que con la inspiración de  Javi recetas  y su bizcocho de calabaza, hemos sonreido esta tarde... 

Disculpad la calidad de las fotos....












Ingredientes:

- 300 gr. calabaza sin piel ni pepitas
- 300 gr. azúcar
- 100 gr. mantequilla
- 4 huevos xl
- 300 gr. harina
- 12 gr. levadura 
- 1 cucharada postre de canela molida

Opc: azúcar glass y canela para decorar por encima una vez frío.

Preparación:

Precalienta el horno a 170ºC
1.) Funde la mantequilla, reservala para que temple un poco.
2.) Ralla la calabaza con un rallador grueso y pasala a la picadora, y picala hasta conseguir un pure grueso. No licuar, solo picar. Reservar.
3.) Batir los huevos durante un par de minutos.
4.) Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla mas blanca y espesa. Serán como dos minutos mas.
5.) En otro bol mas grande, tamiza la harina, la levadura y la canela.
6.) Ir añadiendo al bol, la mantequilla derretida, el puré de calabaza y los huevos con el azúcar. Batir bien hasta integrar todos los ingredientes.
7.) Engrasar el molde que vayáis a utilizar, verter la masa dentro e introducir en el horno a 170ºC durante 60 minutos. Pasado este tiempo, comprobar con un palillo.
Cuando el palillo salga limpio, dejar enfriar encima de una rejilla y listo para comer.
Espolvorear con azucar glass y canela al gusto.
Delicioso.

Con estas cantidades sale un bizcocho grande, en un molde de 24/26 cm de diametro o dos tipo plum cake, como en mi caso... uno para mi mami y otro para las enfermeras....

martes, 24 de septiembre de 2013

Tarta de chocolate blanco


Una tarta sencilla, en su presentación, pero muy rica, con un suave bizcocho y un dulce relleno, hace que esta tarta guste a grandes y niños ... Perfecta para un cumpleaños... O porque si...
Tú, que motivo necesitas para disfrutar de ella??????











Ingredientes:
- 185 gr. Chocolate blanco
- 185 ml. Leche
- 225 gr. Mantequilla
- 250 gr. Azúcar
- 250gr. Harina
- 5 huevos L
- 2'5 cucharaditas de levadura




Crema de relleno y cobertura:
- 500 gr. de mantequilla
- 300 gr. de azúcar glass
- 190 gr. de nocilla blanca
- unas gotas de esencia de galleta.
.................
- Mermelada de fresa.
- Almíbar*: 100 ml. De agua, 100 gr. azúcar, unas gotas de esencia de galleta.

empezando a montar la tarta...


Preparación:

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180 C

1.) En un cazo poner a hervir la leche, en cuanto arranque a hervir, la apartamos del fuego y ponemos el chocolate blanco troceado, removemos bien hasta que se funda y reserva,os para que vaya atemperandose.
2.) En un bol poner la mantequilla y el azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea, cremosa y mezcla sea esponjosa y más clara.
3.) Ir añadiendo los huevos de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior.
4.) Tamizar la harina y la levadura e incorporarla a la mezcla. Batir despacio.
5.) Incorporar la mezcla que teníamos reservada de chocolate y leche. Remover bien.
Listo para hornear.

Esta tarta son tres bizcochos de 18cm/diámetro.

Hornear 30 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo.

Recién salidos del horno, los dejamos reposar cinco minutos en los moldes y después pasamos a una rejilla hasta que estén fríos del todo.

Mientras se enfrían podemos hacer la crema de relleno y cobertura:
batir con varillas a velocidad fuerte la mantequilla con el azúcar glass, durante cinco minutos. Ha de quedar una consistencia espesa.  Pasado este tiempo incorporar la nocilla blanca y el aroma de galleta  (opcional) y batir hasta que quede bien ligado a velocidad media. Lista para usar. Se puede refrigerar unos minutos para que coja más consistencia. 

Montaje de la tarta:
En la bandeja o plato que vayamos a servir la tarta, le ponemos una cucharada de crema  ( es para que no se mueva la tarta una vez echa...) y encima el primer bizcocho, lo embadurnamos con el almíbar y le ponemos una capa muy fina de mermelada de fresa. A continuación unas cucharadas de la crema de chocolate blanco. Repartimos bien la crema.
Ponemos otro bizcocho y repetimos la operación completa.
Y ya por último, el tercer bizcocho, le ponemos el almíbar y cubrimos directamente con la crema blanca. Forramos los laterales con la ayuda de una espátula, lo decoramos al gusto. Refrigeramos un rato y listo para comer y disfrutar con la familia o amigos.

*Almíbar:
Poner a hervir el agua con el azúcar y dejarlo por unos diez minutos. Apartar del fuego, echar la esencia y lista para usar. Si sobra, guardar cerrado en nevera.


Inspiración:  del libro de Alma Obregón. Tarta perfecta. 


jueves, 19 de septiembre de 2013

Quiche de langostinos y dorada


Una rica quiche de pescado.
Que tienes pescado echo y te ha sobrado...? pues puedes preparar esta quiche...
Que en lugar de langostinos tienes gambitas congeladas????.... pues preparas esta quiche..
Que no tienes dorada, pero si de otro pescado??? pues preparas esta quiche !!!!
No hay escusa para no hacerla, es fácil y muy rica... y si sobra, fría está riquísima !!!!
Te animas???








Ingredientes:
- Aceite oliva virgen extra
- 1 dorada hermosa
- 500 gr de langostinos frescos
- 2 puerros
- 1/4 pimiento rojo
- 5 huevos xl
- 200 ml nata liquida
- 200 gr. queso rallado al gusto
- 1 lamina de pasta brisa
- Sal, pimienta y una pizca de curri.


LA dorada echa, y terminado el relleno...



Lista para servir...

Preparación:

Pelamos los langostinos, los partimos por la mitad y reservamos.
Precalentamos el horno a 200ºC

1.) En una sarte, ponemos un buen chorreón de aceite, salpimentamos la dorada y la freimos. Reservamos.
2.) Picamos el puerro y el pimiento rojo y lo echamos en el aceite de haber freido la dorada. Pochamos bien la verdura, salpimentamos y le ponemos una pizca de curri. Cuando la verdurita esté pochada le añadimos los langostinos y dejamos un par de minutos para que se hagan.
3.) Desmenuzamos la dorada y la añadimos a la sarten. Dar unas vueltas y reservar fuera del fuego.
4.) Cogemos un molde redonde, de unos 20/22 cm y lo forramos con la masa brisa. Reservamos.
5.) En un bol, batimos los huevos, le añadimos la nata liquida, el queso rallado, una pizca de pimienta y la mezcla que teniamos reservada en la sarten. Removemos bien y lo vertemos en el molde que teniamos la pasta brisa.
6.) Introducimos en el horno hasta que se cuaje y dore nuestra quiche.

Lista para degustar en caliente... y si os sobra, en frio tambien etá deliciosa.

Si la acompañais de una ensalada, tendreis un primer plato muy completo.
Yo la acompañé con ensalada y tomates a la plancha.



jueves, 5 de septiembre de 2013

Ensalada de calabacín y habitas baby

 Hola de nuevo a tod@s !!!
Hacia varios meses que no publicaba ninguna receta, y la verdad es que ha sido por falta de tiempo, al tener mucho mas trabajo que de costumbre. No he dejado de cocinar y cocinar, pero no podía ir actualizando el blog, iba poniendo platos y platos, tartas y mas tartas en mi pagina de facebook.... pero el blog, la verdad es que lo he tenido un poco abandonado.
Creo que ahora volvemos a la normalidad de nuevo, y podré ir publicando de forma mas regular. Os pido disculpas..

Y bueno, ahora vayamos con esta fácil y riquísima ensalada, que se hace en cinco minutos... si, si, cinco minutos, y con el contraste de encontrarte el crujiente de calabacín. No dejéis de probarla.
Mi compañera de trabajo Rosario, me comentó un día que había comido esta ensalada en un restaurante.. y yo ni corta ni perezosa la hice al día siguiente... y la verdad es que nos gustó muchísimo, y ya la hemos comido un montón de veces. Os animo a que probareis la textura del calabacín crudo junto con la suavidad de las habitas baby fritas.
os dejo una foto de las habitas que compro en casa.








Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 bote de habitas baby fritas
- langostinos cocidos (un puñadito)
- 1 tomate maduro
- sal, vinagre de Modena y aceite virgen extra








Preparación:
Montamos directamente en el plato que vayamos a servir.
1.) Partir el calabacín (en crudo) con la mandolina en rodajas muy finas. Si no dispones de ella, intentar que queden las lonchitas lo mas finas posibles. Añadir unos granitos de sal.
2.) Escurrir las habitas baby fritas y disponer encima del calabacín.
3.) Añadir los langostinos cocidos y pelados.
4.) Rallar un tomate maduro y verter por encima.
5.) Aliñar con sal, vinagre de Modena y aceite de oliva virgen.
A disfrutar de esta rica y nutritiva ensalada !!!


Habitas extrafinas en aceite de oliva
Estas son las habitas que compro, salen muy ricas y tiernas

lunes, 27 de mayo de 2013

Pavlova








Ingredientes:
- 300 gr. claras
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1/2 cucharadita de cremor tartaro*
- una pizca de sal
- 540 gr. azúcar glass
- 30 gr. maicena
opc: aroma de frambuesa
Relleno y decoración:
- Nata
- Azúcar glass
- Fresas
- Mermelada de fresa
- Agua.





Preparación:
Precalentar el horno a 175ºC.
1.) Tamizar el azúcar glass y la maicena. Reservar.
2.) Pesar las claras y ponerlas en un bol con la sal, el vinagre y el cremor tartaro*. Montarlas.
3.) Bajar la velocidad e ir añadiendo la mezcla de azúcar y maicena que teníamos reservada a cucharadas. Poco a poco.
4.) Cuando hayamos echado toda el azúcar, poner la batidora a velocidad fuerte y batir por unos 7 u ocho minutos. Se quedará el merengue muy blanco, firme y brillante.
5.) Preparamos una hoja de papel vegetal y marcamos los círculos, con la ayuda de un rotulador y un plato, del tamaño que queramos hacer nuestro postre. He usado un plato de postre para marcar porciones individuales. Una vez marcado el papel darle la vuelta y fijarlo a la bandeja del horno con unas gotitas del propio merengue en las esquinas de la bandeja. De esta manera el papel no se moverá cuando le pongamos el resto del merengue.
6.) Con la ayuda de una cuchara, rellenar los círculos del merengue, dejando un poquito de espacio entre ellos.
7.) Meter en el horno y bajar la temperatura a 125ºC y dejarlo 30 minutos. Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 100ºC y dejarlo durante 60 minutos mas. Apagar el horno. No abrir la puerta del horno y dejar que se enfríe totalmente dentro.
8.) Con mucho cuidado, despegar los discos de merengue del papel y podéis la tarta apunto de comer, si la quereis muy crujiente, o la podeis montar un par de horas antes si os apetece con un puntito mas tierno. En casa la comimos cuando llevaba echa una hora y estaba deliciosa, con un puntito crujiente....
9.) Montamos la nata, y no la dejaremos muy azucarada, porque el merengue es super dulce.
10.) Cortamos a laminas unas fresas.
11.) En un vasito ponemos unas cucharadas de mermelada (al gusto) y la rebajarmeos con unas cucharadas de agua, para que quede mas liquida.

Procedemos a montar la pavlova.
En el plato o fuente que vayamos a usar, ponemos un disco de merengue, lo cubrimos con una capa abundante de nata, echamos laminas de fresa y vertemos de forma generosa la mermelada liquida por encima. Cubrimos con otro disco de merengue y procedemos de la misma manera, la nata, las fresas y la mermelada, dejando que caiga por los bordes. Y ya tenemos lista para comer nuestra pavlova.

Dulce, crujiente, fresca.....

Con esta cantidad de ingredientes sale una pavlova grande o como en mi caso 12 discos, para comer en formato individual o montarlas de dos en dos.
La segunda hornada le puse unas gotitas de aroma de frambuesa al merengue para darle un toque de sabor.

* No es imprescindible, pero le da mas firmeza al merengue.


1. Claras ...claras montadas.....y añadiendo el azucar glass  


merengue super firme.... haciendo circulos..... y en el horno....


Inspiración: Kanela y limón

domingo, 31 de marzo de 2013

Torrijas









Ingredientes:
- Pan de víspera (o pan especial de torrijas, o pan de molde tipo rustico...) Ha de ser un pan con miga compacta.
- 1 litro de leche entera
- La cascara de una naranja
- 5 c/s de azúcar
- 1 palito de canela
- 3 huevos para rebozar
- Azucar y canela para rebozar
- Aceite de oliva suave para freir
opc: sirope de arce








Preparación:
- Preparamos un plato con abundante azúcar y canela para rebozar. Reservamos.
- Preparamos una sartén amplia con aceite de oliva suave.

1.) Ponemos a calentar la leche junto con la rama de canela y la piel de la naranja. Cuando llegue a hervir, la apartamos, le ponemos el azúcar, removemos y la dejamos que se ponga tibia, de esta manera conseguiremos que infusione y tenga mas sabor.
2.) Partimos el pan en rebanadas gruesas, de un centimetro por lo menos de grosor y las vamos metiendo de dos en dos en el cazo de la leche tibia, hasta que empape bien. No dejarlas mucho rato, porque si no se romperán al sacarlas.
3.) Las vamos pasando por el huevo batido y directamente a la sartén con el aceite caliente.
4.) Freirlas por las dos caras, hasta que tengan un bonito color dorado. Cuando estén, las pasamos a un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso y de ahí directamente al plato que tendremos la canela en polvo y el azucar. Las rebozamos bien y las pasamos al tarro o bandeja donde queramos guardarlas. Justo en este momento, es cuando quieres probarlas... y te quemas.... si, si... aun están muy calientes.....o sea, que no seais tan impacientes como yo, y dejar que se enfrien un poco antes de hincarle el diente.....
5.) Las que queráis guardar para comer en otro momento, le añadimos un chorrito de sirope de arce, y las guardamos bien cerradas... Al día siguiente están deliciosas....

...y este, fue mi desayuno el viernes santo !!! un par de maxi torrijas con un café con leche... absolutamente delicioso....






domingo, 17 de marzo de 2013

Empanadillas vegetarianas de soja





Que quieres comer empanadillas??
Que quieres probar algo diferente??
Y que encima sean sanas?? y llenas de proteinas??
Pues entonces estas te encantaran !!!

Ingredientes:
- 100 gr. arroz
- 200 gr. soja
- 1 huevo
- 1/2 cebolleta fresca
- 1 c/s de mostaza antigua
- 1 c/s de mostaza 
- un buen puñado de  pasas sultanas
- 3 c/s pan ralladao
- sal
- 12 obleas de empanadilla

Preparación:
1.) Cocer la soja hasta que esté tierna. Echar sal al agua de cocción. Reservamos.
2.) Cocer el arroz hasta que esté tierno.Echar sal al agua de cocción. Reservamos.
3.) Picamos la cebolleta lo mas pequeño que podamos y la ponemos en un bol. Añadimos el arroz, la soja, el huevo batido, las mostazas, el pan rallado y las pasas.
4.) Removemos con mucho cuidado hasta que se integren bien todos los ingredientes.
5.)  Rellenamos las empanadillas, las cerramos y ya las tenemos listas para cocinar.
6.) Estas, están echas a la plancha, con una gota de aceite. Pero las podéis hacer fritas o al horno, quedan igual de ricas, acompañadas de una ensalada, se convierte en un plato principal muy sano y rico...
os animais a prepararlas??





domingo, 17 de febrero de 2013

Rosas en corazones



Que de todos es sabido que mi amigo Sabor en Cristal está de concurso, creo que ya lo sabe todo el mundo, verdad???
El reto:  FEBRERO...MES BIZCOHERO !!
Pues aquí está mi  segunda aportación !!

Con un bizcocho basado en mi querida red velvet, y con crema de chocolate para hacer estas rosas...
La receta...

Ingredientes:
- 110 gr. de mantequilla
- 300 gr. de azúcar
- 3 huevos L
- 1 cucharada de aroma de cookie&princess*
- 1 cucharada de pasta de vainilla de Madagascar**
- 240 ml. de buttermilk ***
- 250 gr. harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 15 gr. cacao puro valor
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Un bote de crema de chocolate negro***

Preparación:
-Precalentamos el horno a 170ºC arriba y abajo.
1.) Tamizamos la harina, el cacao y la sal y lo reservamos.
2.) Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté bien integrada el azúcar.
3.) Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
4.) Añadimos el aroma de cookie y la vainilla. Seguimos batiendo.
5.) Añadimos el harina que teníamos reservada y el buttermilk. Vamos batiendo despacito hasta que esté todo perfectamente integrado.
6.) En un vasito ponemos el bicarbonato y el vinagre, lo removemos y cuando deje de espumear lo echamos rapidamente en la masa del bizcocho, removemos bien.
7.) Vertemos la masa en un molde rectangular o cuadrado, previamente engrasado y lo ponemos en el horno 25 minutos a 170ºC.
8.) Cuando lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar en una rejilla.
9.) Le damos la forma de corazón, cortando con un cuchillo y decoramos con la crema de chocolate. He usado la boquilla 1M de wilton.
10.) los restos del bizcocho que sobran, puedes hacer dos cosas:
1- te los vas comiendo mientras decoras el bizcocho.
2- lo guardas en el congelador y otro día te entretienes en hacer unos cake pops !!

Os dejo las fotos del aroma y la crema de chocolate.
El buttermilk lo podeis hacer en casa si no lo encuentras en la tienda.
Para nuestra cantidad 240ml. Ponemos en un vaso 230 ml de leche y 10 ml de vinagre. Lo dejamos reposar mientras estamos haciendo los pasos anteriores del bizcocho.


Bizcocho de caramelo o Sponge cake of toffee...










Que de todos es sabido que mi amigo Sabor en Cristal está de concurso, creo que ya lo sabe todo el mundo, verdad???
El reto:  FEBRERO...MES BIZCOHERO !!
Pues aquí está mi aportación !!
Espero que os guste, porque es un bizcocho muy rico, con ese puntito a toffee ... a los caramelos de toda la vida...




Ingredientes:
- 112 gr. de azúcar
- 37 gr. azúcar invertido
- 5 huevos M
- 150 gr. harina
- 1 cucharada de café de azúcar avainillada
- 3 cucharadas soperas de pasta de toffe.*

Para la crema de caramelo:** (de Biscayene)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 taza de nata al 35% M.G.
- 1 cucharadita de mantequilla

Preparación del caramelo:
1.) En un cazo poner el azúcar y la mantequilla, calentar hasta que empiece a fundirse.
2.) Removemos el cazo continuamente, para que no quede azúcar en las paredes, y vaya quedando una cremita homogénea.
3.) Retirar del fuego y verter con mucho cuidado la nata (tener cuidado que salpica!!)
4.) Seguimos removiendo, y la dejamos hervir a fuego lento.
5.) La dejáis ahí, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir la textura deseada.
6.) Dejar enfriar mientras hacemos el bizcocho.
_______________

Preparación del bizcocho:
- Precalentamos el horno a 180ºC. (arriba y abajo)
1.) Batimos el azúcar con el azúcar invertido.
2.) Añadimos los huevos de uno en uno. No echamos el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior.
3.) Vamos echando la harina tamizada y removemos bien hasta formar una masa libre de grumos.
4.) Añadimos el azúcar avainillado y la pasta de toffee. Removemos bien.
5.) Vertemos la mezcla en el mode, previamente engrasado, y lo metemos en el horno durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, podemos abrir el horno y comprobar con un palillo si ya está listo.
6.) Sacar del horno, lo volvamos en una rejilla y le vertemos la crema de caramelo por encima, y lo dejamos enfriar completamente antes de hincarle el diente !!!!!

Aqui teneis los enlaces donde explica muy bien como hacer la crema de toffee, y como es la pasta de toffee.
* http://tienda.marialunarillos.com/pastas-de-frutas-flores-y-vainilla/1593-toffee-en-pasta.html
** http://www.biscayenne.com/2011/08/crema-de-toffee-para-rellenar-decorar-y.html

lunes, 28 de enero de 2013

Tarta san marcos


Esta semana ha sido el cumpleaños de mi hija... y esta ha sido la tarta que he preparado para comer en casa.... Si, si, aunque no lo parezca... es enorme... Si os animais a hacerla.... con la mitad de las cantidades os sale una tarta hermosa... Vamos por la receta?? 







cumpleaños feliz...cumpleaños feliz !!!!!!!!!!





mi hija y mi madre !!!!




 INGREDIENTES PLANCHA BIZCOCHO: 
. Para cada plancha: (yo hice dos planchas porque queria hacer cuatro pisos... como veía que era mega grande lo deje en tres pisos.) 
- 4 huevos 
- 130 gr. azúcar 
- 170 gr. harina 
- 2 cucharaditas de café de levadura 
- 1 cucharadita de café de miel. 

INGREDIENTES PARA LA YEMA
- 7 huevos (465 gr.)
- 465 gr. azúcar
- 33 gr. maicena
- 195 gr. agua 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
GANACHE DE CHOCOLATE:
- 200 gr. chocolate negro
- 250 gr. nata al 35% M.G.
NATA PARA MONTAR AZUCARADA.
(este pastel lleva nata vegetal azucarada de la marca Puratos)


INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:
- 150 gr. azúcar
- 150 gr. agua
- 20 ml. licor cointreau

DECORACION LATERAL:
- 150 gr. chocolate negro
- 50 gr. chocolate blanco
- azúcar granulada rosa

PREPARACION:
Tanto la yema, el ganache de chocolate, el almíbar y las planchas de bizcocho lo podemos hacer un día antes. La yema y el ganache lo guardaremos en la nevera, el bizcocho en el congelador y el almíbar cerrado en un bote de cristal, una vez frio.

Las planchas de bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y blanqueado.
Añadimos la cucharadita de miel y seguimos batiendo. 
Tamizamos la harina con la levadura y se lo añadimos. Seguimos batiendo hasta conseguir una crema homogénea.
Ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno y volcamos la masa en él.
Lo horneamos unos 12/15 minutos, hasta que la superficie este ligeramente dorada.
Al sacar del horno, lo retiramos de la bandeja y lo dejamos enfriar. Reservamos.

Almibar:  
Ponemos a calentar en un cazo el agua y el azúcar, vamos removiendo y cuando consigamos una textura mas espesa, lo apartamos del fuego y le echamos el cointreau o el licor que mas os guste. Removemos y dejamos enfriar. Reservamos.

La yema:
Batimos un poco los huevos junto con el agua y lo pasamos por un colador metalico. Este paso es muy importante, para evitar una vez echa la crema de yema que queden puntitos blancos cuajados (la galladura del huevo)
Mezclamos el azúcar con la maicena y lo juntamos al huevo que ya tendremos en un cazo.
Lo ponemos a calentar, removiendo constantemente con unas varillas hasta que consigamos una crema espesa. No dejar de remover o se nos pegará al fondo. Tardaremos como máximo diez minutos en tener  la crema bien espesa. En este momento, volcamos la yema en una superficie fría, el mármol o una mesa de cristal y removemos un poco. Este paso es para enfriar mas fácilmente la crema, y de esta forma no cogerá un color verdoso y se nos quedará naranjita.... Reservamos.

Decoración lateral de chocolate:
Ponemos a fundir el chocolate negro en el microondas, con mucho cuidado de que no se queme.
Cuando esté derretido lo volcamos en un papel vegetal y con la ayuda de una espátula de silicona lo extendemos por el papel, dejando una capa finita.
Hacemos lo mismo con el chocolate blanco y cuando esté derretido lo dejamos caer por encima del chocolate negro haciendo el dibujo que mas os guste... como veis yo hice uno abstracto. En seguida poner un poquito de azúcar rosa, para que se quede pegada. Lo dejamos enfriar. Reservamos.

Ganache de chocolate:
Ponemos a calentar la nata y cuando arranque a hervir, la retiramos del fuego y le echamos el chocolate partido a trocitos. Removemos bien con unas varillas hasta conseguir que se funda el chocolate. Dejamos enfriar y cuando esté bien frío, lo montamos con las varillas eléctricas y quedará de la textura como una mouse. Reservamos.

La nata:
Como puse antes en los ingredientes he usado nata vegetal azucarada.
Simplemente tenemos que montarla con las varillas cuando este bien fria. Reservamos.



MONTAJE DEL PASTEL:
Cortamos la plancha de bizcocho por la mitad a lo largo y pintamos abundantemente con el almíbar con la ayuda de un pincel. Lo cubrimos con una buena capa de nata montada.
Ponemos otra plancha de bizcocho, pintamos con almíbar y cubrimos con el ganache de chocolate.
Ponemos otra plancha de bizcocho, pintamos con almíbar y cubrimos con nata montada.
Ahora es el momento de usar la yema, cubrimos bien todo el pastel, por los laterales y toda la capa superior de la nata. Pondremos una capa generosa de yema.
Espolvoreamos con azúcar y con la ayuda de un soplete la quemamos...
Cortamos a trozos grandes la plancha de chocolate y vamos forrando los laterales.
Ya tenemos lista nuestra tarta de san marcos. Una delicia, y de un día para otro aún está mas buena, porque el bizcocho está mas húmedo... la que me comí al día siguiente la encontré mucho mas buena....
Si os animais ha hacerla, ya me contareis, vale???





lunes, 21 de enero de 2013

Ensalada tropical




INGREDIENTES:
- Hojas y brotes de diferentes lechugas
- 1/4 piña natural
- gambas frescas
- 1/2 lata de maiz dulce
- pipas de girasol y pipas de calabaza
- sal, aceite de oliva
- vinagre de mango y vinagre balsámico


PREPARACION:
1.) Pelamos las gambas y reservamos.
2.) Partimos la piña en trocitos y reservamos.
3.) Poner en la ensaladera los brotes y hojas varias e ir añadiendo todos los ingredientes, la piña, las gambas, el maiz, las pipas y aliñar con la sal, los vinagres y aceite.
4.) Remover y servir !!
A comer !!!

P.D; este es el vinagre de mango, una crema balsamica suave , muy rica.


domingo, 20 de enero de 2013

Ensalada de naranja y bacalao



Una de esas ensaladas, que cuando la haces la primera vez dudas, dudas de que si estará rica... pues si, ya te digo que si. El bacalao queda estupendamente con la naranja, y si dudas... hazla y veras !!!!
Un montadito que hago mucho en casa es una rebanada de pan con aceite de oliva, una rodaja de naranja y una loncha de bacalao ahumado..... para flipar... y donde veraneo la ponen en un bar... y ahí la como siempre. Se llama La Pajarona, en Bujalance, Cordoba.

Y quisiera comentaros que estas naranjas son ecológicas, de una empresa de Lleida, llamada RECAPTE  que tuvieron la gentileza de mandarme una cesta llena de fruta y verdura, para que las probara.




Bueno, vayamos con la receta !!!


INGREDIENTES:
- hojas de lechuga
- 1/4 cebolleta fresca
- 1 naranja ecologica de Recapte
- bacalao desalado
- aceite de oliva
- una pizca de sal



PREPARACION:
1.) Tendremos el bacalao desalado, o lo compramos ya sin sal.
2.) Cortamos la naranja a lo vivo (es decir, sin dejar nada de lo blanco de la cascara)
3.) Picamos la cebolleta muy pequeñita.
4.) Cortamos la lechuga y la ponemos en un plato.
5.) Montamos el plato: lechuga, naranja, bacalao y cebolleta.
6.) Lo aliñamos con una piza de sal y aceite de oliva.
A comer !!!!

No dudeis en probarla, os sorprenderá !!!