ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE

Ingredientes:

. 1 bogavante                     

. 200 g. arroz bomba

. 1 l. caldo de pescado

. 2 tomates maduros

. 1 cebolla

. 1 ajo

. 1/4 ñora y 1/4 pimiento choricero

. 100 g. gambitas peladas

. 1/2 ramita de canela

. 1 pellizco de nuez moscada

. 2 cucharadas de coñac

. unas hebras de azafrán

. 2 cayenas

. aceite oliva

Preparación:

Cortaremos el bogavante en 4 trozos y lo pasaremos por el aceite caliente y el para de cayenas. Dorarlos un poco y reservar. Retirar las cayenas.

En la misma cazuela se pone a pochar la cebolla y el ajo cortado muy pequeñito y cuando casi este, le añadimos los tomates pelados y rallados, y la carne de la ñora y el pimiento choricero (que habremos tenido en remojo por lo menos una hora), añadir en ese momento la rama de canela, la nuez moscada y las gambitas.

Dejar rehogar unos minutos y añadir el coñac y flamear unos instantes.

Quitar la canela y echar el arroz, remover muy bien para que se impregne de todos los aromas y echar el bogavante. Cubrir con el caldo y hacer por espacio de unos 12/14 minutos.

Dejar reposar un par de minutos mas y listo para comer enseguida...calentito !!!