ALBONDIGAS CON AGUACATE

INGREDIENTES.

- 600 GR. CARNE DE CERDO IBERICO PICADA
- 2 AGUACATES MADUROS
- 1/2 LIMON
- 3 CEBOLLAS
- 150 ML. DE VINO DE MONTILLA
- 200 ML. DE CALDO SUAVE (POLLO)
- 1 C/S DE HARINA
- SAL, GENJIBRE EN POLVO, PIMIENTA BLANCA MOLIDA.
- PATATAS
- ACEITE
- HARINA PARA REBOZAR LAS ALBONDIGAS

PREPARACION.
1) Prepararemos la carne con unas horas de antelación, para que se macere la carne con los aromas.
2) Picamos las tres cebollas muy pequeñas y las pochamos en una sartén, hasta que esten doraditas. Apartamos del fuego y escurrimos muy bien, para que pierda todo el aceite.
3) Pelamos y machacamos el aguacate. Lo rociamos con el medio limón para que no se ponga negro.
4) Aliñamos la carne con la sal, la pimienta*, el genjibre*, el aguacate y una parte de la cebolla ya frita. (mas o menos una cebolla de las tres fritas...) Reservamos en la nevera, unas horas.
5) Mientras vamos haciendo nuestras albondigas, ponemos a calentar la cebolla ya frita restante, junto con el vaso de vino y el caldo. Dejamos reducir unos minutos y le añadimos una cucharada de harina para que coja un poco de cuerpo la salsita.
6) Una vez echas las bolitas, las pasamos por harina y las freimos. Reservamos.
7) Metemos las albondigas en la salsita y las dejamos pochar un par de minutos.
8) Servimos bien calientes encima de unas patatas fritas recien echas.

* al gusto.

Una manera de comer nuestras albondigas de toda la vida... pero con un sabor mucho mas suave y mas jugosas. Animaros a prepararlas y ya me contareis.

QUE APROVECHE !!!!


INSPIRACION: COSILLAS DE GUANCHELOCO