ARROZ CON VERDURAS Y MERLUZA

INGREDIENTES 4P:


- 300 GR. ARROZ BOMBA
- 600 GR. LOMO DE MERLUZA LIMPIO
- 1 LITRO DE CALDO DE PESCADO (usaremos 900ml.)
- 4 ALCACHOFAS
- 3 CEBOLLETAS
- 6 AJETES FRESCOS
- 200 GR. JUDIAS VERDES
- 1 C/S CURCUMA
- ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA


PREPARACION:


- Encendemos el horno a 220ºC


1.) Pelamos y picamos las verduras, empezando por las alcachofas, cortales la punta, retirarles los pelillos y cortarlas a cuartos. Picar finamente la cebolleta, reservar. Partir a trozos pequeños los ajetes, reservar. Cortar las judias a rombos, retirando las puntas y las hebras si fuera necesario. Empecemos.
2.) Rehogamos bien las alcachofas en un chorro de aceite, salpimentadas.
3.) Añadimos la cebolleta, y rehogamos unos minutos hasta que empiece a estar transparente.
4.) Añadimos los ajetes y las judias verdes. Rehogar.
5.) Incorporamos otro chorrito de aceite y la curcuma. Añadimos el arroz y lo sofreímos bien para que quede suelto.
6.) Mientras tanto vamos calentando el caldo de pescado.
7.) Incorporamos el caldo, unos 300 ml por cada 100 gr de arroz. Rectificamos de sal y metemos la paella en el horno a 220ºC durante 12 minutos.
8.) Cortar los lomos de merluza por la mitad, y ponerlos en la sartén a dorar un par de minuto por cada lado. (poner papel de horno en la sartén y untarlo con un pelin de aceite de oliva, y el pescado encima...de esta manera no se pega nada y queda mas sabroso...)
9.) Sacar el arroz del horno, ponerle encima el pescado y taparlo con un trapo durante 3 - 4 minutos.
10.) Servir caliente.


QUE APROVECHE.


Inspiración: ISMA PRADOS