Torrijas

Ingredientes:
- Pan de víspera (o pan especial de torrijas, o pan de molde tipo rustico...) Ha de ser un pan con miga compacta.
- 1 litro de leche entera
- La cascara de una naranja
- 5 c/s de azúcar
- 1 palito de canela
- 3 huevos para rebozar
- Azucar y canela para rebozar
- Aceite de oliva suave para freir
opc: sirope de arce

Preparación:
- Preparamos un plato con abundante azúcar y canela para rebozar. Reservamos.
- Preparamos una sartén amplia con aceite de oliva suave.

1.) Ponemos a calentar la leche junto con la rama de canela y la piel de la naranja. Cuando llegue a hervir, la apartamos, le ponemos el azúcar, removemos y la dejamos que se ponga tibia, de esta manera conseguiremos que infusione y tenga mas sabor.
2.) Partimos el pan en rebanadas gruesas, de un centimetro por lo menos de grosor y las vamos metiendo de dos en dos en el cazo de la leche tibia, hasta que empape bien. No dejarlas mucho rato, porque si no se romperán al sacarlas.
3.) Las vamos pasando por el huevo batido y directamente a la sartén con el aceite caliente.
4.) Freirlas por las dos caras, hasta que tengan un bonito color dorado. Cuando estén, las pasamos a un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso y de ahí directamente al plato que tendremos la canela en polvo y el azucar. Las rebozamos bien y las pasamos al tarro o bandeja donde queramos guardarlas. Justo en este momento, es cuando quieres probarlas... y te quemas.... si, si... aun están muy calientes.....o sea, que no seais tan impacientes como yo, y dejar que se enfrien un poco antes de hincarle el diente.....
5.) Las que queráis guardar para comer en otro momento, le añadimos un chorrito de sirope de arce, y las guardamos bien cerradas... Al día siguiente están deliciosas....

...y este, fue mi desayuno el viernes santo !!! un par de maxi torrijas con un café con leche... absolutamente delicioso....