SALMOREJO

INGREDIENTES:
- 12 tomates maduros, muy rojos, pero duros (los de pera o rama son geniales)
- 3 dientes de ajo
- pan de víspera (que tenga la miga bien prensada)
- 300 ml. de AOVE
- sal, un chorrito de vinagre
- 4 huevos duros
- jamón serrano

PREPARACION:
Pelamos los tomates y los partimos a trozos grandes, echamos los ajos, la mitad del aceite, el vinagre y la sal. Lo batimos muy bien. En este momento incorporamos el pan partido a trozos. Volvemos a batir, y cuando consigamos una crema ligera, le vertemos el resto del aceite poco a poco para que vaya emulsionando y formando una crema espesa. La cantidad de aceite varía, en función del pan que usemos. Pasamos por el chino, para conseguir una crema fina y quitarle las pepitas y los restos de piel que hayan quedado. Meter en la nevera hasta la hora de servir, para que esté fresquito.
Se sirve acompañado de huevo duro y jamón picadito.
Echarle un chorrito de aceite justo antes de comer.
Que aproveche !!!!!!