PALMERITAS DE YEMA TOSTADA

con yema tostada....

Hola a tod@s, 
hacia muchísimos días que no publicaba... y tengo un montón de recetas pendientes de subir al blog, pero la verdad es que ando mas liada de lo normal....
Pero bueno, ya vuelvo a estar por aquí y hoy os traigo unas palmeritas de hojaldre recubiertas con yema.... solo tengo que decir que en el mismo momento que se las vi a mi amiga Criss del blog ALIMENTA, sabia que las haría.... y ya han sido dos veces, la primera con el glaseado de azúcar, igual que  ella, pero un toque diferente en la decoración y la segunda.... con un poco de azúcar quemada por encima... si unas son ricas... las otras no se que decir, si no que deliciosas ... 
Como siempre, un acierto sacar una receta del blog de Criss, todo es tan fácil... y tan rico....
Animaros, que al igual que yo, os dejará encantados ver como desaparecen de la mesa, jajajjajaa
Muchas gracias Criss, por enseñarme estas delicias !!!




INGREDIENTES:


- HOJALDRE FRESCO (yo uso el del Lidl)
- AZUCAR ( para espolvorear el hojaldre)


PARA LA YEMA:
- 3 HUEVOS (215 GR)
- 215 GR. DE AZUCAR
- 15 GR. MAICENA
- 80 ML. DE AGUA


SI OS GUSTA CON EL AZUCAR QUEMADA, SOLO AZUCAR Y SOPLETE.
SI OS GUSTA CON EL GLASEADO:
- 30 GR. DE MANTEQUILLA
- 100 GR. DE AZUCAR GLASS
- 1 C/S AGUA

PREPARACION:
YEMA:


1.) Preparamos la yema. Mezclamos el azúcar y la maicena y lo dejamos en un cazo que luego pondremos al fuego. Batimos los huevos, le añadimos el agua y lo pasamos por un colador fino. Lo añadimos a la mezcla de azúcar y maicena.
2.) Lo ponemos a calentar a fuego lento y sin dejar de batir, con una varilla de mano, durante unos diez minutos, mas o menos hasta que espese.
3.) Una vez tenemos la crema bien espesa, la pasamos al mármol de la cocina y lo vamos removiendo, para que enfrie lo antes posible.
4.) Pasados un par de minutos, ya podemos ponerla en un bol y dejamos que se enfríe del todo antes de utilizarla.


PALMERITAS:


1.) Como el hojaldre ya viene estirado, solo tenemos que ir añadiendo azúcar en cada capa antes de doblarlo por la mitad, azucar, volvemos a doblar, y así sucesivamente hasta terminar de enrollar nuestro hojaldre. (debajo os dejo un video para que veis lo facil que es hacer las palmeritas).Este video es sacado del blog de Su, de Webos fritos. 
2.) Cortamos el hojaldre a rodajas de un centimetro de grosor mas o menos y metemos en el horno, ya precalentado a 200ºC, durante 13/14 minutos, o que las veáis bien echas. Les damos la vuelta y las dejamos hornear 3/4 minutos mas.
3.) Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
4.) Le ponemos la yema por encima y le quemamos un poco de azúcar con la ayuda de un soplete. 
Listas para comer.
Si preferis con un poco de glaseado, solo tenéis que derretir la mantequilla, añadirle el azúcar glass y la cucharada de agua. Lo removemos bien, y quedará una pasta blanca (ultradulce). Se lo poneis por encima de la yema... y lo dicho, a degustarlas....

VIDEO PALMERITAS: video receta del blog Webos Fritos (Su, en este video, lo esplica muy bien.)

INSPIRACION:
ALIMENTA




PALMERITAS CON EL GLASEADO DE AZUCAR:

Justo antes de añadirle el glaseado...

TARTA DE CHOCOLATE

LA TARTA DE 22 CM

la tarta de 22 cm.

Parece que ultimante solo hago recetas con chocolate, pero no es así... voy haciendo muchas cositas, pero la verdad es que quería publicar esta maravillosa tarta, primero para darle las gracias a Sonia, de L'Exquisit, por enseñarnos estas maravillas, fáciles de hacer y riquísimas de comer.... y segundo, para que no tengáis escusa ninguna y os animéis a preparar esta delicia....

El sábado preparé una mediana en un molde de 22 cm, respetando las cantidades que pone Sonia en su receta... gusto tanto, que el domingo por la mañana, volví a hacerla, pero esta vez en un molde de 26 cm, para el cumpleaños de mi amigo Jesus.... Va por tí, amigo !!!!

PRIMERA TARTA EN MOLDE DE 22 CM DE DIAMETRO:

- 180 GR. CHOCOLATE NEGRO (+/- 70%)

- 25 GR. MANTEQUILLA

- 6 HUEVOS

- 15 GR. AZUCAR GLASS, PARA LAS YEMAS

- 15 GR. AZUCAR GLASS, PARA LAS CLARAS

- VIRUTAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR

- CREMA DE VAINILLA, PARA DECORAR

- CREMA DE CHOCOLATE, PARA DECORAR

SEGUNDA TARTA EN MOLDE DE 26 CM DE DIAMETRO

360 gr. CHOCOLATE NEGRO (+/- 70%)

-50 GR. MANTEQUILLA

-12 HUEVOS

- 30 GR. AZUCAR GLASS, PARA LAS YEMAS

- 30 GR. AZUCAR GLASS, PARA LAS CLARAS

- VIRUTAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR

- CREMA DE VAINILLA, PARA DECORAR

PREPARACION:

Precalentar el horno a 150ºC

1.) Derretir el chocolate junto con la mantequilla, con mucho cuidado en el microondas o al baño maria.

2.) Batir las yemas con el azúcar durante un par de minutos.

3.) Mezclar con el chocolate. (quedará una pasta muy espesa).

4.) Montar las claras a punto de nieve con el azúcar.


5.) Ir añadiendo poco a poco las claras montadas a la pasta de chocolate, hasta que sea mas fácil su manejo, añadir el resto, hacerlo poco a poco para que no bajen demasiado las claras.


6.) Guardar en la nevera 1/4 de la mezcla y el resto ponerlo en el molde ya engrasado.

7.) Poner el molde en el horno durante 30 minutos a 150ªC8.) Pasado este tiempo, desmoldarlo en el plato que vayamos a servirlo, dejamos enfriar y le ponemos por encima la parte que teníamos reservada en la nevera. (será como un mousse). 

Decorar con las virutas de chocolate, las cremas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

INSPIRACION: L'EXQUISIT

BIZCOCHO BOMBON

Hola, menuda bizcocho mas rico que os pongo hoy. Tomando como referencia el bizcocho bombón de Isabel, de Alite Dulcia, pero cambiando un ingrediente.... la tableta de chocolate por nutella...
En casa ya lo hemos comido unas cuantas veces, la primera con la receta tal cual de Isabel, y la segunda vez que quise hacerlo...no tenia chocolate en tableta, pero sí un bote de nutella..... de los grandes... y pensé que tampoco quedaría mal...Y tengo que deciros, que no es que no quede mal...si no, que está riquísimo, esponjoso y con un agradable sabor a chocolate... es una delicia de bizcocho, que dura varios dias muy tierno, por que es húmedo... No dudéis en probarlo.
Hoy os pongo la receta de este bizcocho que es bastante grande, pero debajo os dejaré las cantidades para hacer uno mas pequeñito... lo probareis y al final terminareis haciendo el grande, jajajjajajaa






INGREDIENTES: (molde de 28 cm. )
- 250 GR. MANTEQUILLA
- 300 GR. NUTELLA (crema de chocolate con avellanas...)
- 150 GR. HARINA
- 5 HUEVOS
- 250 GR. AZUCAR
- 2 CUCHARADAS DE POSTRE DE LEVADURA
- 1 CUCHARADA SOPERA DE ESENCIA DE VAINILLA
para decorar:
AZUCAR GLASS Y CREMA DE CHOCOLATE 

PREPARACION:


Precalentamos el horno a 180ºC
1.) Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve fuerte. Reservamos.
2.) Derretimos al baño maria o al microondas (con muchísimo cuidado) la mantequilla y ponemos el chocolate dentro de este bol, removemos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Reservamos.
3.) Batimos las yemas muy bien con el azúcar, le incorporamos el bol donde está el chocolate y añadimos la esencia de vainilla. Batimos bien.
4.) Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.
5.) Por ultimo le añadimos las claras que teníamos reservadas con movimientos muy suaves y envolventes, para que no se bajen las claras.
6.) Engrasamos el molde a utilizar, vertemos la masa y lo horneamos a 180ºC durante 45 minutos.
Justo en este tiempo, comprobamos con un palillo y ha de salir bastante limpio, pero con algun que otro trocito de chocolate.... estará echo. Cocido pero jugoso.
7.) Dejamos enfriar en una rejilla y decoramos al gusto con 
un poco de azucar glass y crema de chocolate.




Y aqui debajo os dejo las fotos de los otro que he ido haciendo....

Cantidades para un bizcoho mas pequeño:


- 150 gr. mantequilla
- 200 gr. nutella
- 90 gr. harina
- 3 huevos
-150 gr. azucar
- 1 c/p levadura
- 1 c/p esencia vainilla




INSPIRACION: ALITER DULCIA

MAGDALENAS CLASICAS DE CANELA Y RELLENAS DE LEMON CURD

Mi querido amigo bloguero SABOR EN CRISTAL... nos a invitado a participar en el reto Magdalenero... mes de mayo, mes de la magdalena, y aqui están las mias... unas clasica, de la mano del gran Xavier Barriga y con la estimable ayuda de su libro: Magdalenas...
Hice su receta tal cual del libro, gramo a gramo, paso por paso....
Evidentemente salen geniales, todas iguales... (con los moldes de silicona que vienen con el libro...)
Y como mi hija me regaló el libro para el día de las madres, aquí os dejo, una receta y el libro....
Por cierto, los muffins de chocolate.....divinos.... y también versioné las magdalenas con almendra y coco.... pero esas las pondré otro día....

INGREDIENTES:


- 125 GR. DE HUEVO (2 HUEVOS XL)
- 175 GR. AZUCAR
- 60 ML. DE LECHE
- 190 ML. DE ACEITE DE GIRASOL
- 210 GR. HARINA REPOSTERIA
- 7 GR. LEVADURA EN POLVO
- UNA PIZCA DE SAL
- UNA CUCHARADA SOPERA RASA DE CANELA
- LEMON CURD 

PREPARACION:
1.) Batir muy bien los huevos con el azucar, hasta tener una masa cremosa.
2.) A baja velocidad incorporar la leche.
3.) Seguir a baja velocidad e integrar el aceite poco a poco.
4.) Mezclar la harina con la canela y la levadura e ir añadiendola poco a poco y a velocidad lenta a la masa anterior, hasta que quede todo muy bien mezclado. 
5.) Cuando esté bien ligado y batido, subir la velocidad a máxima y batir por espacio de dos a tres minutos.
6.) Tapamos la masa con un trapo y lo guardamos en la nevera, una hora por lo menos, e incluso lo podemos dejar hasta el día siguiente.
7.) En el momento de pasarlo a los moldes, batir energicamente con un batidor manual de varillas.
8.) Repartir en los moldes 3/4 de su capacidad y echarle una cucharada sopera de lemon curd...( una vez cocidas te encontraras el lemon en el culo de la magdalena...)
9.) Hornear las magdalenas entre 14-16 minutos a 210ºC


SUPER IMPORTANTE, CUANDO VAYAS A HACERLAS TENDRAS QUE PRECALENTAR EL HORNO A 250ºC DURANTE 20 MINUTOS Y LUEGO BAJARLO A 210ºC PARA HORNEAR.

ARROZ CON CODORNICES

Hoy traigo una receta de esas facilitas y muy resultonas... Un arroz muy fácil de hacer, con poquitos ingredientes y muy sabroso. No dejéis de probarlo.


Un plato que se lo dedico especialmente a David Gonzalez. Va por ti !!!!

INGREDIENTES:

- 4 codornices

- 200 gr. arroz bomba

- 1 pimiento verde

- 2 cebolletas tiernas

- 10 champiñones

- sal, tomillo, romero, pimienta negra, perejil

PREPARACION:

1.) Deshuesar las codornices, reservando las patas y las pechugas. Doramos las carcasas en una sartén con un chorrito de aceite, cuando tomen color le añadimos abundante agua y condimentamos con el romero, tomillo y perejil. Sazonamos y dejamos cocer de 12 a 15 minutos. Colamos y reservamos.

2.) Picamos el pimiento, las cebollas y los champiñones y lo rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la verdura esté bien dorada añadimos el arroz y lo rehogamos bien. Vertemos mas o menos 600/700 ml del caldo que teniamos reservado. Dejamos cocer a fuego medio por espacio de unos 15/18 minutos.

3.) Mientras tanto, salpimentamos las pechuguitas y los muslitos de las codornices, y las doramos en una sarten con un poco de aceite. 

4.) Emplatamos el arroz, con la ayuda de un molde redondo, montando los trocitos de carne por encima y alrededor del arroz. Retiramos el molde y listo para comer.

P.D. se puede acompañar con un poco de all i oli.

INSPIRACION: Karlos Arguiñano

MAS GALLETAS

TARTALETAS DE LEMON CURD Y MERENGUE

TARTALETAS GRANDES JUSTO ANTES DE IR AL HORNO...

TARTALETA PEQUEÑA

TARTALETAS PEQUEÑAS

Hoy vamos ha hacer un postre de esos súper rápidos, con la mitad de los ingredientes ya echos. Si tienes que preparar un postre en un momento y quedar la mar de bien, no lo dudes y hazlo.
Están buenísimos !!!!!!


INGREDIENTES:
- Tartaletas de diferentes tamaños
- Lemon curd *
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente.
- el doble de la cantidad de clara de azúcar glass **
- una pizca de sal o media cucharadita de café de cremor tartaro.


PREPARACION:
Precalentamos el horno solo la parte de arriba a 160ºC
1.) Rellenamos las tartaletas con lemon curd. Reservamos.
2.) Montamos la clara de huevo con las varillas, junto con una pizca de sal o de cremor tartaro. Cuando estén firmes le añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que se pongan firmes, blancas y brillantes. Ya tenemos el merengue.
4.) Lo introducimos en una manga pastelera y se lo ponemos a las tartaletas por encima.
5.) Introducimos en el horno unos minutos (sin quitarles la vista de encima) solo para que dore mínimamente....
Ya tenemos nuestro delicioso postre.
Animaros y ya me contareis !!!


*El lemon curd lo compré de la marca Robertson's, está delicioso, pero puedes hacerlo y tenerlo en la nevera. Os dejo la receta, justamente esta es de Gastronomia y Cia. donde lo explican muy bien con un paso a paso genial.
Receta de lemon curd casero: gastronomiaycia.com

**Mejor pesar las claras, para poder saber la cantidad de azúcar.


Y este es el que yo he usado:

POLLOS Y CONEJOS

LIONESAS

INGREDIENTES:


- 250 ML DE LECHE
- 100 GR. MANTEQUILLA
- 160 GR. HARINA
- 4 HUEVOS GRANDES
- 1 C/P BICARBONATO
- 1 C/ P SAL
- 1 C/P AZUCAR


C/P: CUCHARADA DE POSTRE


RELLENO: 
- NATA PARA MONTAR
-AZUCAR GLASS


PREPARACION:


1.) Tamizar la harina y el bicarbonato. Reservar.
2.) Calentar la leche en un cazo, junto con la mantequilla, la sal y el azúcar.
3.) Cuando esté caliente, echar la harina de golpe y remover bien hasta que se despegue de los bordes.
4.) Ya fuera del fuego, ir agregando los huevos de uno en uno. No incorporar el siguiente huevo hasta que se haga ligado bien a la masa. Así de uno en uno hasta gastar los cuatro.
5.) Cuando tenemos la masa ya echa, la introducimos en una manga pastelera, con al boquilla la gusto, rizada o lisa, y la dejamos reposar unos 10 minutos. Mientras tanto poner a precalentar el horno a 200ºC.
6.) Forramos la bandeja del horno con papel y vamos haciendo montoncitos con la masa, dejando suficiente espacio entre cada uno, porque en el horno crecen.
7.) Meterlos en el horno durante 20 minutos a 200ºC.
8.) Dejar enfriar en una rejilla y rellenar con la nata que habremos montado y azucarado. Al estar huecas es muy fácil rellenarlas con una boquilla estrecha y larga o partiendolas por la mitad con un cuchillo de sierra ( como en este caso)
9.) Decorar con azúcar glass al momento de servir.

MONAS 2012

La entrada de hoy es para poner las fotos de las cuatro monas que he preparado este año, la primera es la única que está echa íntegramente de galletas, decoradas con fondant,  y las otras son de bizcocho relleno de chocolate y frambuesa, con cobertura de fondant y la de mi hija, la base de corazón es de adorno (no se come, jaja...)

Disculpad la calidad de las fotos, son echas con el móvil.....

GELATINA DE NARANJA A LA PLANCHA

Hola, mi querido amigo Zen, de SABOR EN CRISTAL nos invita a participar, de la mano de NARANJAS RACONÀS durante el mes de abril, a subir recetas con naranjas... algo mas fácil???


Pues aquí está mi aportación, una receta que hacia mucho tiempo que quería hacer y hoy ha sido el día...
De la mano de Eva Arguiñano, os propongo este postre, facil, rapido y muy rico...
Os animais???? 




INGREDIENTES:


- NARANJAS DE ZUMO, para conseguir 500 ml de zumo
- 4 C/S DE AZUCAR
- 4 FRESAS GRANDES
- LA PUNTITA DE UNA CUCHARILLA DE CAFE DE ESENCIA DE VAINILLA EN POLVO
- 7 GR. AGAR-AGAR EN POLVO


PREPARACION:
1.)  Cortamos las fresas a trocitos pequeños. Reservamos.
2.)  Exprimimos las naranjas, hasta conseguir el medio litro de zumo.
3.)  Ponemos a calentar el zumo con las cucharadas de azúcar, y cuando arranque a hervir le echamos la esencia de vainilla y el agar-agar, removemos bien, le introducimos las fresas cortaditas y vertemos todo en un molde rectangular. Dejamos que se enfrie. Solidifica enseguida, en caliente. 
4.) Cuando esté fria, la introducimos en la nevera, y en momento deservir, podeis cortarla a triángulos y pasar por la plancha muy caliente, vuelta y vuelta, le quitará el frio de la nevera por fuera...


Esta deliciosa...




INSPIRACION: EVA ARGUIÑANO

TARTA DE PETIT SUISSE

-

INGREDIENTES:

BASE:
- 400 gr. galletas digestive
- 200 gr. mantequilla

CAPA BLANCA:

- 6 petit suisse blanco azucarado
- 4 hojas de gelatina neutra
- 200 gr. nata 35%M.G.
- 75 gr. azúcar
- 200 gr. leche entera

CAPA ROSA:
- 500 gr. agua
- 1 sobre gelatina fresa
- 5 laminas de gelatina neutra
- 200 gr. nata montar
- 4 petit suisses fresa grandes
- 100 gr. azúcar
- 200 gr. queso untar
- unas gotitas colorante rojo

COBERTURA
- 1 hojas gelatina neutra
- 200 gr. mermelada de fresa
- 50 ml. de agua
- Opcional: uns chuches  


PREPARACION:



BASE:
1.) Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos y cubrimos la base del molde.
2.) Dejamos en la nevera mientras hacemos el resto.


CAPA BLANCA:
1.) Introducir la gelatina en un bol con agua fría y dejar que se hidrate, por lo menos 10 minutos.
Mientras tanto:
2.) Montar la nata. Reservar.
3.) Calentar la leche y el azúcar, cuando esté, echarle la gelatina, removiendo bien hasta que se integre completamente.
4.) Dejar que enfrie un poco y añadirle los petit suisse, removiendo bien.
5.) Mezclamos con la nata con movimientos envolventes y repartimos encima de la base de galletas. Reservamos en la nevera.
CAPA ROSA:

1.) Introducir la gelatina en un bol con agua fria y dejar que se hidrate, por lo menos 10 minutos.

Mientras tanto:

2.) Calentamos los 500 ml de agua y disolvemos en el sobre de gelatina de fresa. Introducimos la gelatina que se estaba hidratando. Removemos muy bien hasta que se quede todo bien disuelto.
3.) En otro bol mezclamos los petit suisse de fresa, el queso, el azucar y unas gotas de colorante rojo.
4.) Montamos la nata.
5.) Mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos encima de la capa blanca que teníamos reservada en la nevera. Este paso hay que hacerlo con cuidado para que no se mezclen los colores.
6.) Volvemos a dejar en la nevera.
COBERTURA FINAL:
1.) En un cazo ponemos la mermelada junto con el agua a calentar. Le añadimos la hoja de gelatina ya hidratada, removemos muy bien y si hiciese falta pasar por la batidora, para dejar una consistencia mas fina. Verter encima de la tarta y dejar enfriar.


Mejor comerla al dia siguiente.
Espero que os guste.


La receta original está echa con la Termomix, pero como yo no tengo, la he adaptado y el resultado es este. Una tarta fresquita, muy apetecible.


(CON ESTOS INGREDIENTES ME SALIERON DOS TARTAS, UNO DE 26 CM Y OTRA DE 20CM)



INSPIRACION:LA JUANI DE ANA SEVILLA

TARTA GUINNESS

Queridos amigos,
esta entrada es antigua, pero no podía dejar de publicarla en honor a los amigos irlandeses. Ayer fue su día grande y en honor a ellos vuelvo a publicar esta delicia de tarta.... una de las mas ricas que he comido...
Si aun no la habéis probado..... estais tardando !!!

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

-       1 botellin de cerveza guinness (330ml)

-       250 g. mantequilla

-       400 g. azúcar

-       250 g. harina

-       75 g. cacao puro en polvo  (valor)

-       2 y ½  bicarbonato

-       1 c/p de azúcar avainillado

-       140 ml nata liquida al 35% m.g.

-       2 huevos

INGREDIENTES PARA EL FROSTING.

-       250 queso philadelphia

-       150 g. azúcar glass

-       360 ml nata liquida al 35% m.g,

Las cantidades para hacer el frosting son sacadas de la receta original, pero la verdad es que sobra la como un cuarto….. O sea que hacer al gusto.

PREPARACION:

Lo primero de todo aparte de tener todos los ingredientes a mano es hacerse con dos boles de tamaño medio y una cazuela mediana. Y empezamos:

BOL 1,

En la cazuela echamos la cerveza, y la calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir. Cuando ya esté caliente le agregamos la mantequilla y removemos hasta que se funda y quede bien ligada a la cerveza. Apartamos y reservamos.

BOL 2,

En el bol grande echamos todos los ingredientes secos, el cacao, azúcar, harina, bicarbonato y azucara vainillado. Lo mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas.

BOL 3,

En este bol echamos 140 ml de nata liquida y 2 huevos. Lo batimos muy bien, hasta que queden bien ligados.

Y ahora que tenemos todos los ingredientes por partes, vamos a juntarlos.

Echamos la mezcla del Bol 1, (cerveza+mantequilla) en el Bol 3 (nata+huevos), y lo mezclamos muy bien con las varillas.

La mezcla anterior la vertemos en el Bol 2 (ingredientes secos) y removemos hasta conseguir una crema homogénea.
El molde, a ser posible de silicona, el mio de 26 cm. de diámetro, te hace ahorrar el echo de que hay que engrasarlo.
Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno precalentado a media altura y a 180° durante 50 minutos. 
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar mientras hacemos el frosting.
Para hacer el frosting echamos en un bol el azúcar glass y el queso de untar y lo mezclamos con unas varillas. Por otro lado montamos los 360 ml de nata. Mezclamos suavemente la nata ya montada con la mezcla del azúcar glass y el queso. Y ya está hecho el frosting.
Sólo falta echar el frosting encima de la tarta ayudándose de una espátula.
A la nevera, y cuando esté bien fría, a disfrutarla. 
Al día siguiente está mucho más buena, la tarta estará más densa y el frosting más meloso.