BUTIFARRA CON MONGETES DEL GRANXET

Este es uno de los platos mas típicos de Catalunya... como llamamos aquí; "mongetes amb butifarra"...
La única diferencia es que las judías son de una variedad también típica de aquí. Se llaman del "granxet", y son mas tiernas, mas cremosas y tienen una forma como de riñón.

INGREDIENTES:
. 100 gr. de judias ya cocidas por persona
. 1 butifarra por persona
. 1 ajo
. 1 loncha de bacon ahumado (o cansalada ahumada)
. Perejil

PARA LA SALSA DE AJO (TIPO ALL I OLI)
. 1 huevo
. 2 ajos
. aceite
. sal y un chorrito de vinagre

Lo primero que hacemos es la salsa; en el vaso de la batidora ponemos el huevo, la sal, los ajos y aceite en cantidad suficiente como para cubrir todo. Lo batimos con la turmix a velocidad media y le vamos añadiendo mas aceite hasta que emulsione y coja un poco de espesor,,, es como hacer una mayonesa, pero con ajo. Reservar.

En una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos la butifarra, tipo plancha. Ha de quedar echa pero jugosa. Reservamos y en la misma sartén salteamos un ajo a laminas y el bacon ahumado o cansalada, echamos las judias y salteamos un poco con mucho cuidado para que no se rompan. Y listo. Montamos el plato y ha disfrutarlo...

Espero que os guste....