PANALLETS

Viviendo donde vivo, es lo mas tradicional estas fechas junto con unas castañas asadas y unos boniatos asados también...... para la castañada, en pleno otoño, coger un cartucho de castañas y otro de panallets... es lo mas divino... se te calientan las manos y es un avance del invierno... que aun le queda un poquito, pero es para ir calentando los motores, jajajaja..
Receta fácil, muy fácil, y rica, y dulce.... y a los niños les encanta ayudar a hacer las bolitas... igual que en el colegio...

INGREDIENTES:

. 1 kilo de almendra en  polvo
. 800 gr. de azúcar
. 600 gr. de patata (mitad y mitad de patata y boniato)
. 2 huevos
. piñones y almendra picada

La preparación es súper fácil; hervimos las patatas (o patata y boniato), dejamos templar y la chafamos con un tenedor.
Le añadimos el azúcar y el polvo de almendra. Mezclamos bien, con un tenedor o con las manos bien limpias, jajaja, y dejamos reposar la masa un par de horas.
Pasado este tiempo,  batimos las claras y las yemas por separado. Vamos formando bolitas.
Las que vayamos a poner los piñones, las pasamos por la clara de huevo, los piñones y pintamos con la yema y al horno. Las que vayamos a hacer con almendra, solo las pintamos una vez rebozadas en la almendra picada. La clara del huevo es solo para fijar los piñones.
Vamos poniendo en la rejilla del horno (210ºC, durante 10 ')
Dejamos enfriar y a comer ... el resto las guardamos, que dura muchos dias......

DETALLE DEL INTERIOR

UNA DE LAS BANDEJAS ENFRIANDOSE EN EL BLACON

CON ESTA CANTIDAD DE INGREDIENTES HAN SALIDO 90 PANALLETS