LOMO DE CERDO RELLENO

Es la primera vez que relleno la carne, siempre la compraba ya rellena en la carniceria... y al final me he decidido ha hacerlo yo misma. Primero prové con una pechugas de pollo y luego con este de lomo de cerdo..... y la verdad... me han quedado riquisimos !!!

INGREDIENTES.

- 1 trozo de lomo de cerdo de 1 kg. aprox.
- tiras de bacon ahumado (he puesto 8)
- 4 huevos duros
- 7 trozos de tomates secos (ya hidratados)
- mermelada de calabaza (opcional)

SALSA

- 3 cebollas
- 100 ml agua
- 250 ml de vino oloroso

DECORACION

- patatas fritas
- cebolla crujiente

Cortamos el lomo como si fuera un libro, en tres trozos sin llegar al final.
En este blog, lo explican super bien, con fotos y todo y la verdad es que está genial la explicacion, y depaso el blog entero es fantastico.
www.javirecetas.com/lomo-de-cerdo-corte-relleno-y-atado/

Una vez, que lo tenia cortado, le he echo unos cortes y untado con la mermelada de calabaza para darle mas jugosidad, pero esto es opcional, es un truquillo mio.....

Y empezamos a rellenar, bacon ahumado, los huevos duros y los tomates. Los huevos duros los he pinchado en un pinchito para que me fuera mas facil enrollar y atar el lomo.

Atamos

Salpimentamos y lo doramos en una sartén antes de poner en la bandeja del horno.
Cuando este doradito, le ponemos el agua, el vino y las cebollas cortadas a rodajas y lo metemos al horno, a 200ºC durante unos 30 minutos, y de vez en cuando lo vamos regando con el caldito para que no se quede seco.
Luego solo hay que quitarle los hilos y partirlo.
Cogemos las cebollas y parte del caldito y lo batimos. Ya tenemos la salsa y si os gusta le podéis poner una poquita de cebolla crujiente (yo usa la de ikea, soy una adicta  total, la uso un montón, por el sabor y la textura, jaja) y listo... a comer y disfrutar !!!!

otro primer plano, se ve la cebollita crujiente !!!!!
ahh y unos trocitos de niscalos